Conseillé culinaire - chef exécutif (H/F)

Elior Group; Montigny-le-Bretonneux; On-site; EUR 45,000 - 65,000; Full time

Benefits offered by this job

13e mois

Voiture de service

Mobilité interne

Prime sur objectif 10%

CSE

Académie interne de formation

Job summary

Elior Group recherche un conseiller culinaire au poste de chef exécutif (H/F) pour sa direction régionale de Montigny le Bretonneux.

Vous pilotez l’offre alimentaire dans les 115 collèges publics des Yvelines, créez des menus, assurez la qualité nutritionnelle et animez les réseaux de chefs et producteurs locaux.

Le poste prévoit des avantages (13e mois, voiture de service, mobilité interne) et un cadre dynamique au sein d'une entreprise engagée.

Qualifications

• Formation supérieure en hôtellerie/restauration exigée.
• Expérience culinaire requise.
• Profil cuisinant apprécié.

Responsibilities

• Création et veille sur l’offre alimentaire adaptée au cadre des collèges.
• Réaliser des menus types en cohérence avec le budget et le modèle économique.
• Élaborer cahiers des charges et nouvelles recettes.
• Assurer le respect de la qualité nutritionnelle et l’usage de produits locaux.
• Animer les réseaux de chefs et partenaires externes.
• Déployer les offres et concepts, réaliser tests sur sites et supports de présentation.
• Conduire le développement commercial et intervenir lors des appels d'offre.

Skills

Expertise culinaire

Connaissance du marché

Animation réseau

Développement commercial

Education

Formation supérieure en hôtellerie/restauration

Job description

Conseillé culinaire - chef exécutif (H/F)

Réf. : 2026/47329

Ville : Montigny-le-Bretonneux

Nombre de postes à pourvoir : 1

Elior Group est un acteur incontournable auprès des entreprises, des collectivités. Le Groupe s’appuie sur la complémentarité des expertises d'Elior et de Derichebourg Multiservices, et compte 133 000 collaborateurs présents dans 11 pays.

Notre ADN :

• Proximité : Avec nos collaborateurs et nos clients.
• Excellence opérationnelle : Offrir des prestations de qualité dans un esprit de service.
• Engagement : Pour la société, nos collaborateurs et notre groupe.
• Responsabilité : Agir avec exemplarité dans nos décisions et nos actions

Notre raison d'être : Donner chaque jour le meilleur pour améliorer la vie de chacun

Chaque jour, les équipes de C’Midy s’engagent pour faire de la restauration collective un véritable levier de bien-être, d’apprentissage et de plaisir.

Nous avons à cœur de cuisiner des produits frais, locaux et de saison, de proposer des menus variés.

Dans le cadre de notre développement, nous recherchons des équipes solides, engagées et complémentaires sur le terrain pour oeuvrer au sein des 115 collèges publics du département des Yvelines

Si vous êtes passionné par les relations humaines et souhaitez porter des valeurs fortes en faveur de la santé, du territoire, du social et de l’environnement au sein d’une entreprise engagée, rejoignez-nous !

Mission générale

Chaque jour, les équipes C'MIDY s’engagent pour faire de la restauration collective un véritable levier de bien-être, d’apprentissage et de plaisir.

Nous avons à cœur de cuisiner des produits frais, locaux et de saison, de proposer des menus variés.

Dans le cadre de notre développement, nous recherchons des équipes solides, engagées et complémentaires sur le terrain pour œuvrer au sein des 115 collèges publics du département des Yvelines

Si vous êtes passionné par les relations humaines et souhaitez porter des valeurs fortes en faveur de la santé, du territoire, du social et de l’environnement au sein d’une entreprise engagée, rejoignez-nous !

Nous recherchons un(e) conseillé culinaire H/F au sein de notre direction régionale de Montigny le Bretonneux.

L’Animateur culinaire impulse une dynamique culinaire ou alimentaire différenciante et la met enœuvre au sein de son périmètre, dans le cadre d’une politique de gestion de la matière première et à travers d’outils.

Détails du poste

1) Création de l’offre alimentaire

• Effectuer une veille sur l’évolution des tendances culinaires (tendances de consommation, pratiques culinaires, nouveaux produits, etc.)
• Réaliser des menus types en fonction des contraintes budgétaires et en cohérence avec l’activité et les modèles économiques de son Marché ou son Activité, et proposer des axes d’innovation culinaire
• Elaborer les cahiers des charges nécessaires à la création des recettes, créer les nouvelles recettes, concevoir de nouveaux modes de présentation
• Assurer le respect des engagements sur la qualité nutritionnelle et produits locaux et Yvelinois

2) Sourcing des producteurs Yvelinois

• Proposer le prix des menus
• Rechercher et sélectionner de nouveaux produits ; transmettre les demandes de référencement

3) Animation de réseaux de chefs

• Animer les comités d’expert internes chargés de l’évolution et de la création des recettes innovantes, en fonction de ses cahiers des charges
• Entretenir le réseau de partenaires externes

4) Déploiement des offres et concepts

• Valider les recettes et nouveaux produits par la réalisation de tests sur sites
• S’assurer que les restaurants mettent en place les actions de communication auprès des collégiens pour valoriser notamment la qualité des produits et les produits Yvelinois
• Créer les supports de présentation permettant de valoriser les innovations au sein du réseau opérationnel et développement et auprès des clients (élaboration des fiches techniques, etc.)
• Intégrer les fiches techniques dans les logiciels de gestion (types « Elixir » ou « Recettes et Menus », etc.)
• Réaliser des outils et/ou formation merchandising afin d’améliorer la présentation des plats et des recettes
• Améliorer la présentation des menus par la proposition de libellés attractifs
• Assurer les animations pédagogiques en matière de nutrition et de sensibilisation des collégiens à mieux se nourrir
• S’assurer que les restaurants mettent en place les actions de communication auprès des collégiens pour valoriser notamment la qualité des produits et les produits Yvelinois
• Déployer les actions de sensibilisation au gaspillage alimentaire et d’alimenter la Direction Générale par la mesure des indicateurs RSE

5) Développement commercial

• Participer à la construction d’offres pour les prospects avec l'équipe Développement
• Intervenir lors de la soutenance des appels d'offre

Pourquoi nous rejoindre ?

• 13ème mois
• Voiture de service
• Mobilité interne
• Des équipes à taille humaine et une vraie autonomie terrain
• Prime sur objectif 10% du salaire annuel brut
• CSE (chèque cinéma, billetterie parcs d'attraction…)
• Académie interne de formation (titres, CQP…)

Profil, Expérience, Formation

Nous recherchons idéalement des profils cuisinant ou anciens cuisinant.

Formation supérieure en hôtellerie/restauration

Expérience culinaire

2) Compétences techniques

Expertise culinaire (produits, arts de la table)

Connaissance du marché et du secteur d’activité