Conseillé culinaire / chef exécutif (H/F)

Elior Group; Montigny-le-Bretonneux; On-site; EUR 48,000 - 68,000; Full time

Benefits offered by this job

13ème mois

Voiture de service

Mobilité interne

Autonomie terrain

Prime sur objectif

Job summary

Elior Group recrute un conseiller culinaire - chef exécutif (H/F) pour la direction régionale de Montigny le Bretonneux. Rattaché à une équipe opérationnelle, le candidat pilote la conception d’offres, le sourcing local et l’animation du réseau culinaire.

Vous contribuez à des menus frais, locaux et de saison et à l’amélioration continue des prestations. Profil recherché : formation hôtellerie/restauration et expérience significative de chef exécutif; autonomie et orientation résultats dans un

Qualifications

• Formation supérieure en hôtellerie/restauration.
• Expérience en tant que chef exécutif.
• Profil cuisinant et expérience en restauration collective ou hôtelière.

Responsibilities

• Créer l’offre alimentaire et veiller à la qualité nutritionnelle et locale.
• Sourcing des producteurs locaux et yvelinois.
• Animation et déploiement des offres en réseau avec les équipes internes et partenaires.
• Conduire le développement commercial et répondre aux appels d’offres.

Skills

Cuisine professionnelle

Chef exécutif

Education

Formation hôtellerie/restauration

Job description

Conseillé culinaire / chef exécutif (H/F)

Réf. : 2026/47327

Ville : Montigny-le-Bretonneux

Nombre de postes à pourvoir : 1

Elior Group est un acteur incontournable auprès des entreprises, des collectivités. Le Groupe s’appuie sur la complémentarité des expertises d'Elior et de Derichebourg Multiservices, et compte 133 000 collaborateurs présents dans 11 pays.

Notre ADN :

• Proximité : Avec nos collaborateurs et nos clients.
• Excellence opérationnelle : Offrir des prestations de qualité dans un esprit de service.
• Engagement : Pour la société, nos collaborateurs et notre groupe.
• Responsabilité : Agir avec exemplarité dans nos décisions et nos actions
  

Notre raison d'être : Donner chaque jour le meilleur pour améliorer la vie de chacun

Chaque jour, les équipes de C’Midy s’engagent pour faire de la restauration collective un véritable levier de bien-être, d’apprentissage et de plaisir.

Nous avons à cœur de cuisiner des produits frais, locaux et de saison, de proposer des menus variés.

Dans le cadre de notre développement, nous recherchons des équipes solides, engagées et complémentaires sur le terrain pour oeuvrer au sein des 115 collèges publics du département des Yvelines

Si vous êtes passionné par les relations humaines et souhaitez porter des valeurs fortes en faveur de la santé, du territoire, du social et de l’environnement au sein d’une entreprise engagée, rejoignez-nous !

Mission générale

Chaque jour, les équipes Elior s’engagent pour faire de la restauration collective un véritable levier de bien-être, d’apprentissage et de plaisir.

Nous avons à cœur de cuisiner des produits frais, locaux et de saison, de proposer des menus variés.

Dans le cadre de notre développement, nous recherchons des équipes solides, engagées et complémentaires sur le terrain pour œuvrer au sein des 113 collèges publics du département des Yvelines

Si vous êtes passionné par les relations humaines et souhaitez porter des valeurs fortes en faveur de la santé, du territoire, du social et de l’environnement au sein d’une entreprise engagée, rejoignez-nous !

Nous recherchons un(e) conseillé culinaire - chef exécutif H/F au sein de notre direction régionale de Montigny le Bretonneux.

L’Animateur culinaire impulse une dynamique culinaire ou alimentaire différenciante et la met enœuvre au sein de son périmètre, dans le cadre d’une politique de gestion de la matière première et à travers d’outils.

Détails du poste

1) Création de l’offre alimentaire

• - Effectuer une veille sur l’évolution des tendances culinaires (tendances de consommation, pratiques culinaires, nouveaux produits, etc.)
• - Réaliser des menus types en fonction des contraintes budgétaires et en cohérence avec l’activité et les modèles économiques de son Marché ou son Activité, et proposer des axes d’innovation culinaire
• - Elaborer les cahiers des charges nécessaires à la création des recettes, créer les nouvelles recettes, concevoir de nouveaux modes de présentation
• - Assurer le respect des engagements sur la qualité nutritionnelle et produits locaux et Yvelinois

2) Sourcing des producteurs Yvelinois

• - Proposer le prix des menus
• - Rechercher et sélectionner de nouveaux produits ; transmettre les demandes de référencement

3) Animation de réseaux de chefs

• - Animer les comités d’expert internes chargés de l’évolution et de la création des recettes innovantes, en fonction de ses cahiers des charges
• - Entretenir le réseau de partenaires externes

4) Déploiement des offres et concepts

• - Valider les recettes et nouveaux produits par la réalisation de tests sur sites
• - S’assurer que les restaurants mettent en place les actions de communication auprès des collégiens pour valoriser notamment la qualité des produits et les produits Yvelinois
• - Créer les supports de présentation permettant de valoriser les innovations au sein du réseau opérationnel et développement et auprès des clients (élaboration des fiches techniques, etc.)
• - Intégrer les fiches techniques dans les logiciels de gestion (types « Elixir » ou « Recettes et Menus », etc.)
• - Réaliser des outils et/ou formation merchandising afin d’améliorer la présentation des plats et des recettes
• - Améliorer la présentation des menus par la proposition de libellés attractifs
• - Assurer les animations pédagogiques en matière de nutrition et de sensibilisation des collégiens à mieux se nourrir
• - S’assurer que les restaurants mettent en place les actions de communication auprès des collégiens pour valoriser notamment la qualité des produits et les produits Yvelinois
• - Déployer les actions de sensibilisation au gaspillage alimentaire et d’alimenter la Direction Générale par la mesure des indicateurs RSE

5) Développement commercial

• - Participer à la construction d’offres pour les prospects avec l'équipe Développement
• - Intervenir lors de la soutenance des appels d'offre

Pourquoi nous rejoindre ?

• 13ème mois
• Voiture de service
• Mobilité interne
• Des équipes à taille humaine et une vraie autonomie terrain
• Prime sur objectif 10% du salaire annuel brut
• Académie interne de formation (titres, CQP…)

Profil, Expérience, Formation

Nous recherchons idéalement des profils cuisinant ou anciens cuisinant.

Formation supérieure en hôtellerie/restauration

Expérience en tant que chef exécutif de plusieurs années

2) Compétences techniques

Expertise culinaire (produits, arts de la table)

Connaissance du marché et du secteur d’activité