Conseiller culinaire F/H

Elior; Créteil; Presencial; EUR 45.000 - 52.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Elior France recrute un responsable culinaire pour créer et piloter l'offre alimentaire, veiller aux tendances et superviser les menus types en respect des budgets et du modèle économique du marché.

Vous concevrez les cahiers des charges, assurerez les validations techniques et gustatives, et animerez le réseau des chefs tout en contribuant au développement commercial et à la RSE.

Formación

• Techniques culinaires essentielles.
• Maîtrise des logiciels métiers.
• Application des normes HACCP.

Responsabilidades

• Créer l'offre alimentaire et piloter les menus types selon le budget et les modèles économiques.
• Effectuer une veille des tendances culinaires et des nouveaux produits.
• Concevoir les cahiers des charges et assurer la validation technique et gustative.
• Proposer et concevoir de nouvelles recettes et modes de présentation en lien avec la RSE.
• Collaborer avec le marketing pour valoriser les innovations et supports de présentation.
• Participer à l'animation du réseau des chefs et entretenir les partenariats externes.
• Contribuer au développement commercial et aux soutenances d'appels d'offres.

Conocimientos

Techniques culinaires

Logiciels métiers

HACCP

Descripción del empleo

Nombreux déplacements à prévoir sur l'ensemble de l'IDF.

Rémunération proposée : entre 45k et 52k fixes + primes

Détails de l’offre

• Création de l'offre alimentaire
• Effectuer une veille sur l’évolution des tendances culinaires (tendances de consommation, pratiques culinaires, nouveaux produits).
• Piloter la réalisation des menus types en fonction des contraintes budgétaires et en cohérence avec l’activité et les modèles économiques du marché.
• Concevoir les cahiers des charges nécessaires à la création des recettes.
• Garantir la validation technique et la validation gustative des convives.
• Proposer et concevoir de nouvelles recettes et modes de présentation en lien avec la RSE.

2) Etablissement de l'offre alimentaire

• Collaborer avec les équipes marketing et communication sur la création des supports de présentation pour valoriser les innovations auprès des équipes opérationnelles et des clients.
• Valoriser la présentation des plats et des recettes pour en promouvoir la vente.

3) Promotion des offres alimentaires

• Accompagner le déploiement des offres alimentaires.
• Partager les meilleures pratiques culinaires (MPC).
• Assurer le relai dans l’utilisation de l’outil auprès des opérationnels.

4) Participation à la création et à l'innovation culinaire

• Contribuer, avec le pôle offre alimentaire de son marché et la politique groupe, au :

- développement de nouvelles idées et concepts d'animation

culinaire.

- perfectionnement des recettes inspiré des tendances culinaires

et attentes du marché.

5) Animation du réseau des chefs

• Animer des comités de chefs chargés de l’évolution et de la création des recettes innovantes.
• Entretenir le réseau de partenaires externes pour assurer une collaboration continue.

6) Développement commercial

• Participer à la construction d’offres pour les prospects avec l'équipe développement.
• Intervenir lors des soutenances d'appels d'offre pour présenter les innovations culinaires.

Profil et expérience

Vos compétences métiers :

• Techniques culinaires
• Logiciels métiers
• Application des normes HACCP

Vos compétences transverses :

• Sens du service client
• Adaptabilité
• Outils digitaux

Votre posture :

• Excellence opérationnelle
• Proximité

Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents…

Rejoindre Elior France, c'est rejoindre 17 000 collaborateurs engagés sur l'un de nos 100 métiers, qu'il s'agisse de fonctions opérationnelles ou de fonctions support. Nos 3 500 restaurants sont répartis sur toute la France.
Faire partie de nos équipes fonction support, c'est apporter votre soutien aux équipes opérationnelles pour les aider à satisfaire quotidiennement nos clients et convives. C'est également l'opportunité d'intégrer une entreprise en pleine évolution qui vous permettra d'enrichir votre expertise et vos compétences.

Comme nous, venez exprimer votre passion de la cuisine et du service, et évoluer dans un Groupe qui favorise la réussite par le collectif et le collaboratif.