Commis Pâtissier(e) - Restauration Collective H/F

Newrest; Toulouse; Sur place; EUR 19 000 - 23 000; Plein temps

Résumé du poste

Newrest Restauration recrute un(e) commis pâtissier(ère) pour un site entreprise près de Toulouse, quartier La Cépière / Hippodrome. Horaires 7h30–15h00, du lundi au vendredi, avec un effectif de 5 personnes.

Vous réaliserez la production pâtissière, l'assemblage et la mise en place, et vous participerez au service et au réassort des vitrines, tout en respectant les fiches techniques et les règles HACCP.

Qualifications

Responsabilités

• Production pâtissière : réalisation des bases, appareils, crèmes et pâtes selon fiches techniques.
• Assemblage et finition : dressage et présentation des desserts.
• Mise en place et service : participation au service des desserts et encaissement selon l'organisation.
• Réassort : réapprovisionnement des vitrines et suivi des rotations.
• Création et mise à jour de fiches techniques avec le Chef (grammages, rendements, allergènes).
• Idées de recettes et propositions d'amélioration des présentations.
• Assister le Chef dans les missions quotidiennes et le soutien opérationnel.
• Polyvalence : possibilité de tenir la caisse selon les besoins.
• Hygiène et sécurité : HACCP, traçabilité et respect des températures.

Description du poste

Newrest Restauration recherche un(e) commis pâtissier(ère) sur un site entreprise situé aux abords de l'Hippodrome de Toulouse, quartier La Cépière / Hippodrome.Il s'agit de restauration d'entreprise, avec une affluence fluctuante environ 200 couverts/jour.

Particularités du site :

Type de site : Entreprise
Horaires de travail : 7h30 - 15h00 du lundi au vendredi
Effectif de l'équipe : 5 personnes
Nombre de Repas : 200 couverts
Accessibilité : Accès en voiture et transport en commun très proche.Parking sur place

Vos missions principales :

• Production pâtissière : préparation des desserts (bases, appareils, crèmes, pâtes, cuissons) dans le respect des fiches techniques.

• Assemblage et finition : montage, dressage, portionnage et mise en valeur des desserts.

• Mise en place et service : participation au service alimentaire(desserts/encaissement selon l'organisation du site).

• Réassort : réapprovisionnement des vitrines, suivi des rotations, maintien d'une présentation soignée.

• Création et mise à jour de fiches techniques en collaboration avec le Chef (grammages, rendements, allergènes).

• Force de proposition : idées de recettes, suggestions de desserts, amélioration de la présentation et optimisation des méthodes de production.

• Assister le Chef dans ses diverses missions au quotidien : organisation de la production, mise en place, suivi des besoins et soutien opérationnel selon les priorités du service.

• Polyvalence : selon les besoins, possibilité d'être polyvalent(e) avec possibilité de tenir la caisse.

• Hygiène et sécurité : application des règles HACCP, nettoyage du poste, traçabilité et respect des températures.