Commis de Cuisine - Ru Colmar H/F

Service Public; Colmar; Presencial; EUR 18.000 - 25.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Le Clous de Mulhouse, antenne départementale du CROUS de Strasbourg, recherche un agent polyvalent de restauration pour assurer le service en self et la préparation des entrées et desserts.

Vous participerez à la production froide et chaude, veillerez au respect des règles HACCP et serez en lien avec les convives et les équipes, en privilégiant le travail en équipe et le sens du service public.

Formación

• CAP cuisine ou CAP Agent polyvalent de restauration souhaité
• Connaissance des règles HACCP et des normes d'hygiène et de sécurité
• Connaissance des éléments constitutifs d'un Plan de Maîtrise Sanitaire
• Connaissance des techniques et règles de conservation et d'assemblage
• Connaissance du fonctionnement des caisses

Responsabilidades

• Participer à la confection des entrées et desserts, et à la distribution des plats en self-service
• Participer à la production froide et à la production chaude en appui au chef de production
• Veiller à l'entretien des espaces de travail et au rangement des denrées
• Participer à l'accueil des convives et au service, et éventuellement au dressage des buffets
• Veiller à l'approvisionnement des plats et participer à la gestion des déchets selon la politique anti-gaspillage

Descripción del empleo

Le Clous de Mulhouse, antenne départementale du Crous de Strasbourg, dispose d'environ 600 logements étudiants répartis en 7 bâtiments aux abords du Campus de l'Illberg et de trois restaurants universitaires (2 à Mulhouse, 1 à Colmar) auxquels s'ajoutent 3 points de vente à emporter qui complètent le dispositif haut-rhinois.

Mission : Participe à la confection des entrées et desserts et distribue les plats.

Activités principales

• Participe à préparation des produits,
• Participe à la confection des entrées et desserts, de tous les plats en confection froide,
• Participe à l'élaboration de sandwichs et produits de snacking chauds,
• Participe à la production chaude en appui au chef de production,
• Participe à l'entretien des espaces de travail et des sols,
• Participe à la distribution des repas en self-service,
• Peut gérer les points de distribution,
• Nettoie et remet en état les lieux de consommation et de distribution,
• Participe à l'accueil des convives,
• Participe au service et éventuellement au dressage des buffets.

Activités associées

• Veiller à approvisionnement des plats selon les besoins
• Effectuer les tâches nécessaires au bon fonctionnement du service selon les besoins
• Participer à la gestion des restes en relation avec la politique anti-gaspillage de l'établissement
• Enregistrements des données de température et de traçabilité des produits selon les FBPH
• Constitution des plats témoins selon les directives.

Diplôme - expérience

CAP cuisine ou CAP Agent polyvalent de restauration souhaité

Connaissances

• Connaissance des règles HACCP, des normes d'hygiène de sécurité et des conditions de travail
• Connaissance des éléments constitutifs d'un Plan de Maîtrise Sanitaire
• Connaissance des arts et techniques de présentation des mets
• Connaissance des techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d'assemblage
• Connaissance du fonctionnement des caisses

Compétences opérationnelles attendues

• Maîtrise et mise en oeuvre des techniques du service à table et de l'accueil
• Maitrise et mise en oeuvre des techniques de nettoyage
• Aptitude au travail en équipe
• Application des normes, procédures et règles en vigueur

Compétences comportementales

• Respect des obligations attendues des agents titulaires ou contractuels de la fonction publique. État d'esprit compatible avec ces obligations
• Fiabilité / Confidentialité / Rigueur
• Sens du service public
• Sens de l'organisation
• Capacité d'écoute et sens relationnel
• Savoir rendre compte
• Savoir prioriser les tâches
• Savoir faire preuve d'initiatives
• Polyvalence fonctionnelle et géographique (Activité qui se réalise sur le restaurant et la cafétéria)