Directeur/trice des restaurants universitaires du Haut-Rhin

CNOUS (centre national des oeuvres universitaires et scolaires); Strasbourg; On-site; EUR 30,000 - 40,000; Full time

Job summary

Le CROUS de Mulhouse recherche un(e) responsable de restaurant universitaire pour le site Illberg à Mulhouse. Poste à temps plein avec astreintes et planning universitaire, du lundi au vendredi (11h30-14h) et prestations exceptionnelles en soirée/week-end selon besoin.

4 ans d'expérience sur un poste similaire exigés; le/la candidat(e) anime et administre le restaurant et assure l'approvisionnement, la production et la distribution des prestations.

Qualifications

• 4 ans d'expérience requises sur un poste similaire.
• Disponibilité les jours de semaine et horaires du service (11h30-14h).
• Sens de l'organisation et rigueur dans la gestion d'un restaurant universitaire.

Responsibilities

• S'assurer du bon fonctionnement de l'approvisionnement, de la production, de la distribution et de la vente dans toutes les structures du Haut-Rhin.
• Analyser la demande des usagers/partenaires et garantir un bon niveau de qualité du service.
• Choisir les menus en collaboration avec le chef de cuisine et la responsable de l'approvisionnement.
• Analyser les indicateurs d'activité dans le cadre de l'optimisation et du développement de l'activité marchande.
• Veiller à la bonne application des règles d'hygiène et de sécurité.
• Coordonner et développer des dispositifs de communication en liaison avec les services concernés.
• Développer les démarches qualité en cours.

Job description

Le Crous De Strasbourg, Compétent Sur L'ensemble De L'académie De Strasbourg, Est Un Opérateur De L'Etat Dans Le Domaine De La Vie Étudiante. Ses Missions Se Déclinent Autour De

Missions

• La restauration (restaurants universitaires, cafétérias…) : une offre de repas diversifiée, équilibrée et de qualité proposée dans 38 points de vente ;
• L'hébergement (chambres, studette ou colocation) : 5 575 places réparties dans 17 résidences ;
• L'accompagnement social : bourses, aides financières, accompagnement social et lutte contre le non-recours aux droits et prestations ;
• Le soutien à la vie de campus et aux initiatives étudiantes, à travers notamment une programmation culturelle et un ensemble d'animation artistiques et sportives.

Pour accomplir ses missions, le Crous de Strasbourg peut s'appuyer sur une équipe de plus de 453 ETP de statuts différents. Il fait partie d'un réseau national, piloté par le Centre National des Œuvres Universitaires et Scolaires (Cnous).

Le Crous de Strasbourg est doté d'un budget de fonctionnement de 41 millions d'euros et d'un budget d'investissement variable selon les années, compris entre 5 et 20 millions d'euros.

Pour plus d'informations : www.crous-strasbourg.fr

Le Clous de Mulhouse, antenne départementale du Crous de Strasbourg, dispose d'environ 600 logements étudiants répartis en 7 bâtiments aux abords du Campus de l'Illberg et de trois restaurants universitaires (2 à Mulhouse, 1 à Colmar) auxquels s'ajoutent 3 points de vente à emporter qui complètent le dispositif haut-rhinois.

Catégorie

A

Date de prise de poste

16/11/2026

Localisation du poste

Pôle restauration de l'antenne départementale du Crous dans le Haut-Rhin - site Resto U de l'Illberg - Mulhouse (68) - 5 rue Alfred Werner 68093 Mulhouse

Autorité hiérarchique

Placé(e) sous l'autorité du Directeur du Centre local des Œuvres universitaires et Scolaires de Mulhouse, le/la Directeur/trice anime et administre le restaurant universitaire.

Gestion du restaurant

• S'assurer du bon fonctionnement de l'approvisionnement, de la production, de la distribution et la vente des prestations dans toutes les structures du Haut-Rhin.
• Analyser la demande des usagers/partenaires et garantir un bon niveau de qualité du service.
• Choisir les menus en collaboration avec le chef de cuisine et la responsable de l'approvisionnement et dans le respect de la procédure des fiches techniques régionales et du coût denrées
• Analyser les indicateurs d'activité dans le cadre de l'optimisation et du développement de l'activité marchande (appels d'offres, relation partenaire).
• Veiller à la bonne application des règles d'hygiène et de sécurité notamment en lien avec le service.
• Coordonner et développer des dispositifs de communication en liaison avec les services concernés.
• Développer les démarches qualité en cours.

Conditions particulières d'exercice :

• Poste à temps plein avec astreintes téléphoniques.
• Contraintes liées au calendrier universitaire et aux horaires du service (11h30-14h + prestations exceptionnelles) du lundi au vendredi. A de rares exception le week-end et en soirées lors des prestations exceptionnelles.
• Participation aux réunions de chantier de la 2nd phase de reconstruction du restauration universitaire/cuisine centrale de l'Illberg.
• 4 ans d'expérience requises sur un poste similaire