Commis de cuisine - Production

L’Auberge du Père Bise - Jean Sulpice; Menthon-Saint-Bernard; Sur place; EUR 21 000 - 27 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle d'entreprise

Prime de participation

Prime de parrainage

Tarifs préférentiels

Avantages exclusifs dans les Maisons

Parking macaron Talloires

Cadre exceptionnel

Évolution professionnelle

Résumé du poste

L’Auberge du Père Bise - Jean Sulpice recherche un commis de cuisine pour rejoindre notre brigade de Production au bord du lac d'Annecy. Sous la supervision des Chefs, vous participez à la mise en place et aux préparations selon fiches techniques, respect des standards et hygiène HACCP.

Vous développez vos compétences techniques, travaillez en équipe et contribuez à une démarche écoresponsable : réduction du gaspillage et rotation des produits.

Qualifications

• Passion pour la cuisine et produits de qualité.
• Rigoureux(se) et organisé(e), travail en équipe.
• Première expérience en restauration gastronomique ou haut de gamme souhaitée.

Responsabilités

• Participer à la préparation et à la mise en place des productions culinaires selon les fiches techniques et les consignes des Chefs.
• Réaliser les préparations préliminaires : lavage, épluchage, taillage, préparations de base et garnitures.
• Appliquer les techniques culinaires adaptées et contribuer à la réalisation des préparations dans le respect des standards de la Maison.
• Participer à la préparation des repas du personnel.
• Organiser et maintenir les postes de travail afin de garantir une production efficace et fluide.
• Réceptionner, contrôler et ranger les marchandises dans le respect des règles de stockage, de conservation et de rotation des produits.
• Veiller à la qualité et à la bonne utilisation des matières premières afin de limiter les pertes et le gaspillage.
• Assurer le nettoyage et l’entretien du matériel, des postes de travail, de la cuisine et des offices.
• Respecter strictement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ainsi que les procédures internes.
• Veiller au bon fonctionnement du matériel et signaler toute anomalie.
• Travailler en étroite collaboration avec les Chefs de Partie et l’ensemble de la brigade afin d’assurer le bon déroulement de la production.
• Développer ses compétences techniques et sa connaissance des produits, des méthodes et des exigences de la cuisine gastronomique.
• Participer activement à la démarche écoresponsable de l’établissement : optimisation des matières premières, réduction du gaspillage, tri et valorisation des déchets.

Connaissances

Organisation

Rigueur

Esprit d'équipe

Hygiène HACCP

Description du poste

Rejoignez une Maison d'exception au bord du lac d'Annecy L'Auberge du Père Bise – Jean Sulpice, Maison Relais & Châteaux, est une adresse emblématique de la gastronomie française. Nichée sur les rives du lac d'Annecy, notre établissement réunit un hôtel de charme, un restaurant gastronomique étoilé, des espaces de restauration raffinés et une équipe animée par une même ambition : offrir une expérience d'excellence à chacun de nos hôtes.

Aux côtés du Chef doublement étoilé Jean Sulpice, reconnu pour sa cuisine inspirée des montagnes et des produits du territoire, chaque collaborateur contribue à faire vivre une Maison où l'exigence, la créativité et la transmission des savoir-faire sont au cœur de notre identité.

Nous recherchons aujourd'hui un(e) commis de cuisine pour rejoindre notre brigade de Production.

Votre mission

• Participer à la préparation et à la mise en place des productions culinaires selon les fiches techniques et les consignes des Chefs.
• Réaliser les préparations préliminaires : lavage, épluchage, taillage, préparations de base et garnitures.
• Appliquer les techniques culinaires adaptées et contribuer à la réalisation des préparations dans le respect des standards de la Maison.
• Participer à la préparation des repas du personnel.
• Organiser et maintenir les postes de travail afin de garantir une production efficace et fluide.
• Réceptionner, contrôler et ranger les marchandises dans le respect des règles de stockage, de conservation et de rotation des produits.
• Veiller à la qualité et à la bonne utilisation des matières premières afin de limiter les pertes et le gaspillage.
• Assurer le nettoyage et l’entretien du matériel, des postes de travail, de la cuisine et des offices.
• Respecter strictement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ainsi que les procédures internes.
• Veiller au bon fonctionnement du matériel et signaler toute anomalie.
• Travailler en étroite collaboration avec les Chefs de Partie et l’ensemble de la brigade afin d’assurer le bon déroulement de la production.
• Développer ses compétences techniques et sa connaissance des produits, des méthodes et des exigences de la cuisine gastronomique.
• Participer activement à la démarche écoresponsable de l’établissement : optimisation des matières premières, réduction du gaspillage, tri et valorisation des déchets.

Pourquoi rejoindre l'Auberge du Père Bise ?

Intégrer notre Maison, c'est évoluer auprès d'équipes reconnues pour leur savoir-faire et leur exigence.

C'est apprendre au quotidien, développer vos compétences et participer à une aventure humaine et gastronomique portée par le Chef Jean Sulpice.

Les avantages proposés

• Deux jours de repos consécutifs.
• Une mutuelle d'entreprise.
• Une prime de participation (à partir de 3 mois d'ancienneté).
• Une prime de parrainage.
• Des tarifs préférentiels dans l'ensemble des points de vente de l'Auberge.
• Des avantages exclusifs dans les Maisons Relais & Châteaux.
• La prise en charge du macaron de stationnement sur les parkings de Talloires.
• Un cadre de travail exceptionnel entre lac et montagnes.
• Une évolution professionnelle possible au sein de notre Maison.

Vous souhaitez donner une nouvelle dimension à votre parcours professionnel ?

Rejoignez une brigade passionnée où l'exigence, la créativité, le respect du produit et la transmission des savoir-faire rythment le quotidien.

Ce que nous recherchons

Vous êtes passionné(e) par la cuisine et aimez travailler des produits de qualité.

Rigoureux(se), organisé(e) et investi(e), vous appréciez le travail en équipe et souhaitez progresser dans un environnement exigeant où la recherche de l'excellence guide chaque service.

Vous avez à cœur de développer votre technique, votre précision et votre créativité au sein d'une brigade passionnée.

Une première expérience en restauration gastronomique ou haut de gamme constitue un véritable atout.