Commis de cuisine Partie Froide (H/F)

CHENONCEAU CASTELLUM; Chenonceaux; Sur place; EUR 21 000 - 25 000; Temps partiel

Avantages offerts par ce poste

Restauration sur place

Résumé du poste

Le Château de Chenonceau, dans la Vallée de la Loire, recherche un commis de cuisine froid(e) pour épauler le chef de partie. Contrat saisonnier de 3 mois, travail 39h/semaine, amples amplitudes et weekends possibles.

Vous participerez à la production, à l'approvisionnement et au rangement, tout en respectant les procédures HACCP et les règles d'hygiène en vigueur. Poste non logé, salaire mensuel brut 2081 €.

Qualifications

• 2 ans d'expérience indispensable.
• CAP, BEP ou équivalents Cuisine requis.
• Connaissance des règles HACCP et hygiène.

Responsabilités

• Production culinaire et rotation des postes selon les compétences.
• Approvisionnement et gestion des stocks, contrôle des références.
• Organisation du poste de travail et respect des consignes d'hygiène.
• Dresser et envoyer des entrées et plats, mise en valeur des assiettes.
• Sécurité du personnel et utilisation correcte des équipements.

Connaissances

Cuire viandes

Dresser plats

Entretien propreté

Éplucher légumes

Préparer viandes poissons

Formation

CAP Cuisine

BEP Cuisine

Outils

Tablette

Description du poste

Offre n° 213VZFN
Commis de cuisine Partie Froide (H/F)

Publié le 14 septembre 2026
Employeur handi-engagé

Le Château de Chenonceau, Monument Historique de la Vallée de la Loire, recherche pour L'Orangerie,un commis (H/F) / cuisinier (H/F) pour seconder le chef de partie Froide.Contrat à compter du 01 octobre à début janvier2027, en deux contrats.Pas de service le soir.Poste non logé.Vos missions :Production culinaire :- savoir gérer son temps à l'heure d'affluence- Apprendre à tourner sur tous les postes de la cuisine selon les compétences,- Respecter les procédures de mise en place d'une démarche de type HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point, méthode et principes de gestion de la sécurité sanitaire des aliments).Approvisionnement et gestion des stocks :- Participer à la rédaction de la « liste de mise en place » de sa production,- Participer au contrôle physiquement du respect des références et de la qualité associée aux divers produits livrés,- Apprendre la rotation des produits et des marchandises livrées et stockées,Organisation de son poste de travail et de la production :- Badger sur la tablette à son arrivée et son départ de la cuisine,- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur,- Apprendre les fiches techniques de cuisine,- Respecter les consignes de la production,- Participer aux briefings d'avant service,- Respecter les consignes de mise en place durant la distribution,- Réaliser le nettoyage et le rangement de son poste de travail à chaque fin de service,- Participer au rangement de la chambre froide,- Participer au nettoyage de la cuisine.Distribution :- S'assurer de disposer de son matériel de service,- Dresser et envoyer des entrées et des plats,- Assurer la mise en valeur des assiettes en conformité avec les consignes.Sécurité des personnels de cuisine :- Veiller à chaque instant à sa sécurité en cuisine : port des équipements de protection individuelle.- Utiliser les matériels conformément aux consignes.Horaires :- Amplitude possible : 7h - 17h30, pause déjeuner de 35 minutes- Travail le weekend, en journée continue - 39h- jours de repos variables

Type de contrat Saisonnier - 3 Mois
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail en journée
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2081.0 Euros
• Restauration

Déplacements Déplacements: Jamais

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle