Commis de cuisine IME Bariquand — H/F

FONDATION LENVAL; Nice; Sur place; EUR 18 000 - 22 000; Plein temps

Résumé du poste

La Fondation Lenval recherche un(e) commis de cuisine pour l’IME Bariquand à Menton. Vous participerez à la préparation des plats et à la mise en place quotidienne, sous la supervision du chef, dans un cadre dédié à l’accompagnement des enfants et adolescents en situation de handicap.

Le poste implique le respect strict des règles d’hygiène et des protocoles HACCP. Vos missions couvrent la préparation culinaire, la mise en place, l’entretien des locaux et la gestion des stocks des denrées, avec

Responsabilités

• Préparation culinaire : réaliser les préparations froides (entrées, desserts) et aider à l'élaboration des plats chauds sous la direction du chef
• Mise en place : préparer les ingrédients (épluchage, découpe, pesée) et dresser les plateaux ou plats de service
• Plonge et hygiène : nettoyer la vaisselle et le matériel, entretenir les locaux et respecter les règles d'hygiène
• Respect de la méthode HACCP : appliquer les protocoles de sécurité alimentaire (traçabilité, relevés de températures, stockage)
• Gestion des stocks : réceptionner les livraisons et ranger les denrées en chambre froide ou en économat

Description du poste

L’IME Bariquand, établissement de la Fondation Lenval situé à Menton, accueille des enfants et adolescents en situation de handicap. La cuisine y joue un rôle central, non seulement pour le bien‑être nutritionnel des résidents, mais aussi pour leur plaisir quotidien. Nous recherchons un(e) commis de cuisine motivé(e) pour renforcer notre équipe de restauration.

Vos missions

• Préparation culinaire : Participer à la réalisation des préparations froides (entrées, desserts) et aider à l'élaboration des plats chauds sous la direction du chef de cuisine.
• Mise en place : Assurer la préparation des ingrédients (épluchage, découpe, pesée) et le dressage des plateaux ou des plats de service.
• Plonge et hygiène : Effectuer le nettoyage de la vaisselle, du matériel de cuisine et assurer l'entretien des locaux (plans de travail, sols) en respectant strictement les règles d'hygiène.
• Respect de la méthode HACCP : Appliquer les protocoles de sécurité alimentaire (traçabilité, relevés de températures, stockage).
• Gestion des stocks : Aider à la réception des livraisons et au rangement des denrées en chambre froide ou en économat.