Commis de Cuisine H/F (H/F)

NORI HOTEL LIMOGES; Limoges; Sur place; EUR 23 000 - 28 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Restauration

Résumé du poste

NORI HOTEL LIMOGES recherche un commis de cuisine H/F pour réaliser les préparations préliminaires et dresser les plats selon fiches techniques.

Poste en CDI, 39 heures par semaine, travail en horaires décalés, les week-ends et jours fériés. Salaire environ 1650 € nets; formation CAP/BEP souhaitable et expérience 2 ans requise.

Qualifications

• Expérience: 24 mois indispensable.
• CAP, BEP ou équivalents en hôtellerie/restauration.

Responsabilités

• Réaliser des préparations préliminaires et des plats simples.
• Dresser les plats et assurer le dressage selon fiches techniques.
• Veiller à l'hygiène et à la sécurité HACCP.

Description du poste

Offre n° 213XTHY
Commis de Cuisine H/F (H/F)

Nous recherchons un poste de commis de cuisine H/F.Le restaurant fermant le dimanche, il est très rare que ce poste soit présent sur cette journée sauf cas particulier durant la période de grosse activité.MISSIONS GENERALES- Réaliser des préparations préliminaires et des mets simples ;- Dresser des plats et les transmettre au personnel de salle ;- Participer à l'entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes ;- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur.PRINCIPALES RESPONSABILITESRéalisation de préparations préliminaires à la fabrication des plats :- Travailler les fruits, légumes et condiments en utilisant le matériel approprié (mandoline, robot, trancheur.) ;- Refroidir réglementairement une préparation alimentaire ;- Transformer des produits bruts (viandes, poissons, volailles) pour les découper, lever des filets. ;- Ouvrir et nettoyer des coquillages ;- Utiliser des produits semi-élaborés.- Respecter scrupuleusement les fiches techniques et les processus de fabrication ;Réalisation de cuissons et remises en température :- Mettre en œuvre des techniques de cuisson sur différentes catégories de produits (viandes, légumes, œufs.) ;- Réaliser des plats chauds ou froids et des remises en température ;- Réaliser des appareils, farces, fonds et sauces ;Dressage et envoi des plats :- Dresser les plats conformément aux fiches techniques et en fonction des directives du responsable ;- Préparer le matériel de service adapté ;- Vérifier la conformité avec les bons de restaurant ;- Respecter les temps de dressage ;- Envoyer les plats dans le respect des consignes.Fabrication de pâtisseries :- Préparer des appareils sucrés et salés ;- Réaliser des pâtes et crèmes de base ;- Présenter et décorer les préparations selon les consignes.Organisation et planification des activités :- Assurer la mise en place de son poste de travail ;Gestion- Réceptionner et vérifier les denrées alimentaires livrées (DLC, température.), participer au contrôle quantitatif et qualitatif des produits en concordance avec les bons de commande et de livraison ;- Déconditionner les marchandises et conserver les étiquettes en vue de la traçabilité ;- Ranger les denrées alimentaires par ordre d'arrivée et à l'endroit approprié ;- Etre impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service en respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans le restaurant ;- Contribuer à la bonne gestion de la vaisselle et du petit matériel en évitant la casse ;- Participer aux inventaires.Hygiène /Sécurité des personnes / Environnement- Veiller à la propreté de son lieu de travail : poste de travail et locaux ;- Procéder au nettoyage quotidien et hebdomadaire complet du matériel utilisé, à l'entretien et au rangement de la vaisselle, des ustensiles de cuisine et du poste de travail en fonction des directives de son responsable ;- Veiller à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP ;- Respecter les consignes d'utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition ;- Appliquer les règles de sécurité de l'établissement (incendie...) ;- Respecter les engagements de la « Charte Environnement » pris sur l'établissement (économie d'energie, recyclage, tri des déchets...).

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail en horaires décalés
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Travail le dimanche
Travail le samedi
Salaire

• Restauration
• Environ 1650.00€ net

Déplacements Déplacements: Jamais

Expérience

• 24 Mois Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Formation formateur hôtellerie restauration Cette formation est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire