Commis de cuisine

C2RMF; Paris; On-site; EUR 23,000 - 34,000; Full time

Job summary

Le cabinet de la ministre de la Culture recrute un cuisinier chargé de la préparation des repas et du bon fonctionnement de la cuisine du cabinet ministériel. Poste au sein d'un cadre institutionnel, exigeant discrétion et rigueur.

Poste à Temps Plein, 35 heures par semaine, sous la responsabilité du chef de cuisine et en lien avec le second de cuisine. Vous travaillez à Paris dans un cadre ministériel et organisez les réceptions et déjeuners officiels.

Qualifications

• Maîtrise des techniques du métier de cuisinier.
• Règles d'hygiène alimentaire (maîtrise).
• Règles de sécurité (maîtrise).
• Notions de diététique et équilibre alimentaire.

Responsibilities

• Participer aux préparations culinaire préliminaires (lavage, épluchage, découpe, pesée).
• Assister le chef et le second de cuisine dans les préparations et le dressage.
• Contribuer à la préparation des déjeuners et réceptions.
• Participer à la réception, au contrôle et au rangement des denrées.
• Veiller à la propreté des espaces et des outils; participer à la plonge.
• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Contribuer au bon fonctionnement de la cuisine et à la qualité des prestations.

Skills

Connaissance art culinaire

Hygiène alimentaire

Sécurité alimentaire

Notions de diététique

Job description

Missions Et Activités Principales

Au sein du bureau du cabinet de la ministre de la Culture, la section de l'intendance et des réceptions contribue à l'organisation et à la réalisation des prestations de restauration et des réceptions officielles.

Vos missions en quelques mots

Au sein du bureau du cabinet de la ministre de la Culture, la section de l'intendance et des réceptions contribue à l'organisation et à la réalisation des prestations de restauration et des réceptions officielles. Placée sous la responsabilité du chef de cuisine, en lien étroit avec le second de cuisine, la personne recrutée participera à la préparation des repas et au bon fonctionnement quotidien de la cuisine du cabinet ministériel. Le poste s'exerce au sein d'un environnement institutionnel nécessitant disponibilité, discrétion et souplesse d'organisation, notamment à l'occasion des réceptions et événements officiels. Poste à Temps Plein, Sur Une Base De 35 Heures Hebdomadaires, Selon Les Modalités D'organisation Du Service. A Ce Titre, Il/elle Sera Chargé Des Taches Suivantes

• Participer aux préparations culinaires préliminaires : lavage, épluchage, découpe, pesée et mise en place des produits ;
• Assister le chef et le second de cuisine dans la réalisation des préparations et le dressage des plats ;
• Contribuer à la préparation des déjeuners de travail, repas officiels et réceptions organisés au sein du cabinet ;
• Participer à la réception, au contrôle et au rangement des marchandises et des denrées alimentaires ;
• Veiller à la propreté des équipements, des ustensiles et des espaces de travail, et participer aux opérations de plonge ;
• Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, notamment les procédures HACCP ;
• Contribuer, plus généralement, au bon fonctionnement de la cuisine et à la qualité des prestations assurées.

Profil recherché

Compétences principales mises en œuvre

Compétences Techniques

• Connaissance de l'art culinaire
• Règles d'hygiène alimentaire (maîtrise)
• Règles de sécurité (maîtrise)
• Notions de diététique (maîtrise)

Savoir-faire

• Maîtriser les techniques du métier de cuisinier
• Maîtriser les modes de cuisson des aliments
• Capacité d'organisation

Savoir-être (compétences Comportementales)

• Discrétion absolue (l'agent est tenu d'observer, pendant la durée de ses fonctions au cabinet et par la suite, le secret professionnel sur les travaux qu'il aura effectués ou les renseignements qu'il aura recueillis)
• Aptitude au travail en équipe
• Rigueur
• Ponctualité
• Présentation générale impeccable
• Rapidité d'exécution
• Capacité d’adaptation aux nécessités du service et aux réceptions