Chef sushi H/F

Groupe CCD (Wasabi); Chaumont; Sur place; EUR 23 000 - 32 000; Plein temps

Résumé du poste

Wasabi, corner sushi d’un grand réseau de distribution, recherche un(e) responsable sushi capable d’assurer la confection des sushis et de piloter l’équipe du corner au quotidien.

Vous maîtrisez les bases d’hygiène et de sécurité alimentaire, et vous avez déjà travaillé dans un restaurant ou corner sushi. Vous serez autonome et rigoureux(se) pour garantir la qualité et la propreté des espaces de travail.

Qualifications

• Expert dans la technique et la confection des sushis.
• Expérience dans un restaurant ou corner sushi exigée.
• Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Management d’équipe et pilotage d’un corner sushi.
• Autonomie et rigueur au quotidien.

Responsabilités

• Gérer et piloter le corner sushi au quotidien.
• Gérer les achats et les stocks du corner.
• Veiller à la bonne conservation des produits.
• Assurer la propreté des plans de travail et des ustensiles.
• Atteindre les objectifs de production et satisfaire la clientèle.
• Former et accompagner l’équipe rattachée au corner.

Connaissances

Confection de sushis

Management d’équipe

Autonomie

Rigueur

Hygiène & sécurité alimentaire

Description du poste

Corners sushis, wok & bowl en grandes surfaces.

Créée en avril 2019, Wasabi est une enseigne du Groupe CORNER CUISINE DISTRIBUTION, spécialisée dans la fabrication et la vente de recettes asiatiques en grande distribution.

Aujourd’hui, Wasabi totalise plus de 180 corners en France métropolitaine et à la Réunion, implantés dans les super et hypermarchés : Carrefour, E.Leclerc, Intermarché, et Système U.

Notre concept ? Trois univers gustatifs au sein du même kiosque :

• Les sushis, plat traditionnel japonais
• Le wok, de délicieuses recettes aux inspirations thaïlandaises
• Bowls, des recettes qui sentent le soleil
• Réaliser l'intégralité de nos recettes, de la découpe du poisson au dressage jusqu’à l'emballage des produits
• Gérer au quotidien un corner par un pilotage des achats et la gestion des stocks
• Veiller à la bonne conservation des produits
• Garantir la propreté des plans de travail et l'entretien des ustensiles de cuisine
• Atteindre les objectifs de production fixés à l’équipe par le Business manager
• Satisfaire nos clients avec une présentation irréprochable
• Former, accompagner et encadrer l’équipe rattachée au corner

Tout cela bien sûr dans le respect de nos procédures internes des normes d'hygiène en vigueur (HACCP).

• Vous êtes expert·e dans la technique, la confection des sushis n’a plus de secret pour vous
• Vous avez déjà travaillé dans un restaurant ou corner sushi
• Vous maitrisez les fondamentaux en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Vous maitrisez le management d’équipe et le pilotage d’un corner sushi
• Vous êtes autonome et rigoureux·se