Chef sushi H/F

Groupe CCD (Wasabi); Les Herbiers; Sur place; EUR 24 000 - 32 000; Plein temps

Résumé du poste

Wasabi recherche un(e) professionnel(le) expérimenté(e) pour piloter un corner sushi en grande distribution. Vous réaliser les recettes, assurez le dressage et gérez les achats et stocks du corner.

Vous maîtrisez les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, encadrez l’équipe et garantissez une présentation irréprochable des produits pour satisfaire les clients.

Qualifications

• Expert·e dans la technique et la confection des sushis, sans secret
• Expérience en restauration ou corner sushi
• Maîtrise des fondamentaux d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Management d’équipe et pilotage d’un corner sushi
• Autonome et rigoureux(se)

Responsabilités

• Réaliser l’intégralité des recettes, découpe du poisson et dressage
• Gérer au quotidien un corner: achats et gestion des stocks
• Veiller à la bonne conservation des produits
• Maintenir la propreté des plans de travail et l’entretien des ustensiles
• Atteindre les objectifs de production fixés par le Business manager
• Former, accompagner et encadrer l’équipe rattachée au corner
• Satisfaire les clients avec une présentation irréprochable
• Veiller au respect des procédures HACCP

Description du poste

Corners sushis, wok & bowl en grandes surfaces.

Créée en avril 2019, Wasabi est une enseigne du Groupe CORNER CUISINE DISTRIBUTION, spécialisée dans la fabrication et la vente de recettes asiatiques en grande distribution.

Aujourd’hui, Wasabi totalise plus de 180 corners en France métropolitaine et à la Réunion, implantés dans les super et hypermarchés : Carrefour, E.Leclerc, Intermarché, et Système U.

Notre concept ? Trois univers gustatifs au sein du même kiosque :

• Les sushis, plat traditionnel japonais
• Le wok, de délicieuses recettes aux inspirations thaïlandaises
• Bowls, des recettes qui sentent le soleil
• Réaliser l'intégralité de nos recettes, de la découpe du poisson au dressage jusqu’à l'emballage des produits
• Gérer au quotidien un corner par un pilotage des achats et la gestion des stocks
• Veiller à la bonne conservation des produits
• Garantir la propreté des plans de travail et l'entretien des ustensiles de cuisine
• Atteindre les objectifs de production fixés à l’équipe par le Business manager
• Satisfaire nos clients avec une présentation irréprochable
• Former, accompagner et encadrer l’équipe rattachée au corner

Tout cela bien sûr dans le respect de nos procédures internes des normes d'hygiène en vigueur (HACCP).

• Vous êtes expert·e dans la technique, la confection des sushis n’a plus de secret pour vous
• Vous avez déjà travaillé dans un restaurant ou corner sushi
• Vous maitrisez les fondamentaux en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Vous maitrisez le management d’équipe et le pilotage d’un corner sushi
• Vous êtes autonome et rigoureux·se