Chef Sushi Confirmé — Leadership et Excellence Japonaise

CENTRAL SUSHI COMPANY; Dijon; Sur place; EUR 24 000 - 28 000; Plein temps

Résumé du poste

Central Sushi recherche un Chef(fe) Sushi confirmé pour Dijon afin d’assurer l’excellence des sushis, makis et sashimis selon les standards exigeants de l’établissement.

Vous dirigerez la cuisine, gérerez les stocks et les coûts, et encadrerez l’équipe avec rigueur et créativité, tout en veillant au respect des règles d’hygiène et HACCP.

Le poste est en CDI avec service intensif et offre l’opportunité de développer de nouvelles recettes et d’améliorer le service.

Qualifications

• Expérience confirmée en préparation et réalisation de sushis en restauration.
• Connaissance des normes HACCP et sécurité alimentaire.
• Capacité à gérer stocks et coûts.
• Leadership et management d'équipe.

Responsabilités

• Préparer et réaliser les sushis, makis, sashimis et spécialités selon la carte.
• Maîtriser les étapes de préparation: découpe, riz, dressage.
• Assurer une qualité constante et le respect des standards de Central Sushi.
• Concevoir et proposer de nouvelles recettes.
• Superviser la cuisine et organiser le service.
• Gérer stocks, commandes et approvisionnements; maîtriser les coûts.
• Contrôler fraîcheur et conservation des matières premières.
• Encadrer, former et accompagner l'équipe de cuisine.
• Veiller au respect des règles d'hygiène et HACCP; collaborer avec la salle.

Connaissances

Maîtrise sushi

Leadership

Gestion d'équipe

Hygiène HACCP

Créativité

Description du poste

Central Sushi recherche un Chef(fe) Sushi confirmé pour Dijon afin d’assurer l’excellence des sushis, makis et sashimis selon les standards exigeants de l’établissement.

Vous dirigerez la cuisine, gérerez les stocks et les coûts, et encadrerez l’équipe avec rigueur et créativité, tout en veillant au respect des règles d’hygiène et HACCP.

Le poste est en CDI avec service intensif et offre l’opportunité de développer de nouvelles recettes et d’améliorer le service.