Chef Sommelier (H/F)

hosco; Nice; Sur place; EUR 60 000 - 75 000; Plein temps

Résumé du poste

Maison Albar Le Victoria recherche un Chef Sommelier pour diriger la cave et développer la carte des vins et champagnes, en collaboration avec la direction F&B.

Le candidat assurera les achats, les commandes et les relations avec les fournisseurs, tout en gérant les stocks et les coûts. Il formera les sommeliers et animera des dégustations, dans un cadre cinq étoiles.

Qualifications

• Expérience significative à un poste similaire dans un groupe hôtelier cinq étoiles.
• Maîtrise des vins et des champagnes, et capacité à développer une carte.
• Bonne gestion des achats, commandes, stocks et coûts.
• Sens du service client et leadership d'équipe.

Responsabilités

• Élaborer et faire évoluer la carte des vins et champagnes.
• Sélectionner les références en collaboration avec la direction F&B.
• Gérer les achats, les commandes et les relations avec les fournisseurs.
• Assurer la gestion des stocks, les inventaires et le suivi des coûts.
• Garantir les bonnes conditions de stockage et de conservation des bouteilles.
• Encadrer, former et accompagner les sommeliers et les équipes de salle.
• Organiser les plannings et répartir les missions.
• Animer des dégustations et des formations internes.

Connaissances

Gestion de cave

Approvisionnement fournisseurs

Gestion des stocks

Élaboration carte vins

Service client

Leadership

Anglais courant

Description du poste

Groupe hôtelier indépendant leader en France, Centaurus déploie aujourd’hui sa constellation d’établissements à travers l’Europe (Paris, Nice, Nîmes, Braga), avec une vision claire : devenir une référence mondiale de l’hospitalité haut de gamme, entre luxe et savoir-faire à la française.
Fondé par Céline et Jean-Bernard Falco, Centaurus est né du désir de conjuguer l’excellence avec bienveillance, en faisant perdurer le savoir-faire de la famille Albar, hôteliers depuis 4 générations. Cette dynamique repose sur un socle de valeurs fortes nommé STARR (Solidarité, Transmission, Authenticité, Respect, Responsabilité), qui animent au quotidien nos équipes et nourrissent notre culture d’entreprise. Chez Centaurus, chaque collaborateur est un acteur essentiel de notre développement. Nous valorisons la performance, la fidélité et l’implication à travers un système de primes attractives, des tarifs préférentiels dans l’ensemble de nos hôtels, restaurants et spas, mais aussi sur des produits sélectionnés (literie, vin, champagne…).
Aujourd’hui, le groupe Centaurus a la gestion d'une vingtaine d'hôtels, de restaurants et de spas.. Et si la constellation Centaurus était votre prochaine destination ?

L’hôtel Maison Albar Le Victoriarecherche son futur Chef Sommelier (H/F).

Gestion de la cave

• Élaborer et faire évoluer la carte des vins et champagnes.
• Sélectionner les références en collaboration avec la direction F&B.
• Gérer les achats, les commandes et les relations avec les fournisseurs.
• Assurer la gestion des stocks, les inventaires et le suivi des coûts.
• Garantir les bonnes conditions de stockage et de conservation des bouteilles.
• • Élaborer et faire évoluer la carte des vins et champagnes.
  • Sélectionner les références en collaboration avec la direction F&B.
  • Gérer les achats, les commandes et les relations avec les fournisseurs.
  • Assurer la gestion des stocks, les inventaires et le suivi des coûts.
  • Garantir les bonnes conditions de stockage et de conservation des bouteilles.
  Service et relation client
  • Accueillir et conseiller les clients dans leurs choix.
  • Réaliser les accords mets-vins.
  • Assurer le service des vins selon les standards de l'établissement.
  • Développer les ventes de boissons par un conseil personnalisé.
  Management
  • Encadrer, former et accompagner les sommeliers et les équipes de salle.
  • Organiser les plannings et répartir les missions.
  • Animer des dégustations et des formations internes.

Profil recherché

Niveau d'études souhaité

Expérience professionnelle

Moins de 2 ans d'exp

Vos atouts pour cette opportunité :

• Une expérience significative réussie à un poste similaire au sein d’une structure cinque étoiles
• Une volonté et motivation à rejoindre un groupe ambitieux et en plein développement
• Une excellente maîtrise des codes et exigences du secteur de l’hôtellerie haut de gamme
• Un sens du service client ainsi qu'un sens poussé du détail et de la qualité
• Des connaisances précises des vins
• Personne de terrain motivée à relever de beaux défis et projets
• Une très bonne maîtrise de l'anglais

En nous rejoignant, vous ferez partie d’un groupe en plein développement …

… où la RSE est au cœur de nos préoccupations,

… où le développement de nos collaborateurs est essentiel.