Chef Pâtissier — Leadership & Création Artisanale

BOULANGERIE PATISSERIE DU PALAIS; Reims; Sur place; EUR 19 000 - 23 000; Plein temps

Résumé du poste

BOULANGERIE PATISSERIE DU PALAIS à Reims recherche un Responsable Pâtissier H/F pour piloter la production et encadrer l'équipe du laboratoire pâtisserie. Vous assurez le respect des standards de qualité et des normes HACCP et veillez à la présentation des produits en vitrine.

Poste en CDI, 35h/semaine, travail en journée, week-ends et jours fériés selon le planning; salaire brut mensuel autour de 1 900,42 €. Expérience confirmée en pâtisserie artisanale et en management demandée.

Qualifications

• CAP/BEP pâtisserie exigé, expérience démontrée en management en pâtisserie artisanal.
• Maîtrise des techniques pâtissières et sens du produit fini.
• Rigueur, organisation et gestion des priorités en période d'activité.
• Qualités de manager: pédagogie, autorité naturelle, esprit d'équipe.
• Veille des tendances pâtissières et respect des normes HACCP.

Responsabilités

• Piloter la production de l'ensemble de la gamme pâtissière et superviser l'équipe.
• Renouveler et enrichir la gamme en s'appuyant sur les tendances et la place rémoise.
• Planifier le travail du laboratoire et les cadences.
• Encadrer et former l'équipe, y compris les apprentis.
• Assurer le respect des normes HACCP et hygiène.
• Gérer les approvisionnements et le contrôle des stocks.
• Veiller à la présentation produit en vitrine et coût matière.

Connaissances

Gestion d'équipe

Planification production

Veille des tendances

Hygiène HACCP

Créativité pâtisserie

Sens du produit fini

Rigueur et organisation

Formation

CAP/BEP Pâtisserie

Brevet Professionnel

Mention Complémentaire (un plus)

Description du poste

BOULANGERIE PATISSERIE DU PALAIS à Reims recherche un Responsable Pâtissier H/F pour piloter la production et encadrer l'équipe du laboratoire pâtisserie. Vous assurez le respect des standards de qualité et des normes HACCP et veillez à la présentation des produits en vitrine.

Poste en CDI, 35h/semaine, travail en journée, week-ends et jours fériés selon le planning; salaire brut mensuel autour de 1 900,42 €. Expérience confirmée en pâtisserie artisanale et en management demandée.