Chef Pâtissier (H/F) - CDI

LA FOLIE DOUCE; Chamonix-Mont-Blanc; On-site; EUR 42,000 - 52,000; Full time

Benefits offered by this job

Nourri sur place (cantine)

Aide au logement: 150€ brut/mois

Laverie fournie

Accès à la salle de sport

Réductions sur certains services La F.

Avantages tarifaires partenaires

Job summary

LA FOLIE DOUCE Chamonix recherche un Chef Pâtissier (H/F) pour organiser et piloter la production de toutes les prestations pâtissières de l'établissement. Vous garantissez créativité, qualité et régularité des desserts et viennoiseries tout en gérant l'équipe et les coûts, selon les standards du groupe.

Vous dirigerez une équipe de 4 à 5 collaborateurs et prendrez en charge l'animation des cartes desserts, les approvisionnements et le suivi des fiches techniques, dans un cadre saisonnier et

Qualifications

• Formation en pâtisserie exigée (CAP/Bac Pro/BTM ou équivalent).
• Expérience significative en poste similaire, idéalement hôtellerie-restauration haut de gamme.
• Maîtrise des techniques de pâtisserie, viennoiserie et desserts à l'assiette.
• Expérience en management et organisation d'équipe.
• Bonne maîtrise des règles d'hygiène et HACCP.
• Connaissance des fiches techniques, du calcul des coûts et du suivi des ratios matières.
• Capacité à gérer les approvisionnements, les stocks et les inventaires.
• Aisance avec les outils informatiques.
• Créativité, autonomie, rigueur et sens des responsabilités.
• Esprit d'équipe et capacité à manager en période d'activité soutenue.
• Connaissance des standards de La Folie Douce Hotels est un plus.

Responsibilities

• Organiser et superviser la production des desserts, viennoiseries et pâtisseries.
• Créer et faire évoluer la carte des desserts en fonction de l'établissement.
• Préparer, dresser et envoyer les desserts avec qualité gustative et esthétique.
• Maîtriser les recettes et respecter les fiches techniques.
• Coordonner la production pour les différents points de restauration et les envois.
• Participer aux prestations événementielles (séminaires, mariages, etc.).
• Gérer les commandes, approvisionnements et stocks de pâtisserie.
• Suivre les inventaires et contrôler les coûts matières selon les ratios.
• Participer à la sélection des fournisseurs et entretenir les relations.
• Manager, former et accompagner une équipe de 4 à 5 collaborateurs.
• Organiser le travail d'équipe et assurer la communication avec les autres services.
• Garantir les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Veiller à la propreté des locaux et équipements.

Skills

Gestion d'équipe

Créativité

Hygiène et HACCP

Organisation

Maîtrise des desserts et viennoiseries

Connaissance des fiches techniques

Calcul des coûts

Gestion des stocks

Autonomie

Esprit d'équipe

Education

CAP/Bac Pro/BTM pâtisserie ou diplôme équivalent

Tools

Excel

Logiciels gestion stocks

Job description

En tant que Chef Pâtissier (H/F), sous la responsabilité du Chef exécutif, vous êtes responsable de l'organisation et de la production de l'ensemble des prestations pâtissières de l'établissement. Vous veillez à la qualité, à la créativité et à la régularité des desserts, viennoiseries et pâtisseries proposés à nos clients, tout en assurant la gestion de votre équipe et la maîtrise des coûts, dans le respect des standards de La Folie Douce Hotels.

Vos principales missions

• Organiser et superviser la production des desserts, viennoiseries et pâtisseries.

• Créer et faire évoluer la carte des desserts en proposant des créations gourmandes, originales et adaptées à l'identité de l'établissement.

• Préparer, dresser et envoyer les desserts en garantissant une qualité gustative et esthétique irréprochable.

• Maîtriser les recettes du service et veiller au respect des fiches techniques.

• Coordonner la production pour les différents points de restauration et gérer les envois selon l'activité.

• Participer à la réalisation des prestations événementielles : séminaires, mariages, anniversaires et autres événements.

• Assurer la gestion des commandes, des approvisionnements et des stocks de la pâtisserie.

• Suivre les inventaires et contrôler les coûts matières afin de respecter les ratios fixés.

• Participer à la sélection des fournisseurs et entretenir de bonnes relations avec les partenaires.

• Manager, former et accompagner une équipe de 4 à 5 collaborateurs.

• Organiser le travail de l'équipe, répartir les tâches et veiller à la bonne communication avec les autres services.

• Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, notamment HACCP.

• Veiller à la propreté des locaux, des équipements et des postes de travail.

Vous êtes passionné(e) par la pâtisserie, créatif(ve) et rigoureux(se), avec un véritable sens du détail et de la qualité. Vous savez fédérer une équipe, organiser la production et gérer les priorités dans un environnement dynamique. Autonome et force de proposition, vous souhaitez contribuer à une offre pâtissière de qualité et à la satisfaction de notre clientèle.

Compétences

• Formation en pâtisserie : CAP, Bac Pro, BTM ou diplôme équivalent.

• Expérience significative réussie à un poste similaire, idéalement en hôtellerie-restauration haut de gamme.

• Maîtrise des techniques de pâtisserie, de viennoiserie et de desserts à l'assiette.

• Expérience en management et en organisation d'équipe.

• Bonne maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

• Connaissance des fiches techniques, du calcul des coûts et du suivi des ratios matières.

• Capacité à gérer les approvisionnements, les stocks et les inventaires.

• Aisance avec les outils informatiques.

• Créativité, autonomie, rigueur et sens des responsabilités.

• Esprit d'équipe, pédagogie, adaptabilité et capacité à gérer les périodes de forte activité.

• La connaissance des standards et des offres de La Folie Douce Hotels est un plus.

Les conditions

• Contrat : en 39h/semaine avec 2 jours de repos consécutifs par semaine dans la mesure du possible, prise de poste début décembre 2026.

• Poste nourri : accès à la cantine du personnel (petit-déjeuner, déjeuner et dîner).

• Poste non logé (aide au logement: 150€ brut/mois).

• Laverie à disposition (lessive à prévoir).

• Accès à la salle de sport de l'hôtel.

• Avantages tarifaires dans certains commerces de Chamonix-Mont-Blanc.

• Réductions sur certains services de La Folie Douce Hotels Chamonix.

À bientôt pour une saison de Folie !