Chef Pâtissier (H/F) - CDI

La Folie Douce Hôtels Chamonix; Chamonix-Mont-Blanc; On-site; EUR 42,000 - 60,000; Full time

Benefits offered by this job

Repas sur place

Aide au logement 150€ brut/mois

Laverie sur place

Accès à la salle de sport

Réductions sur services La Folie Douce

Job summary

La Folie Douce Hotels Chamonix recherche un Chef Pâtissier pour prendre en charge l'organisation et la production des desserts et viennoiseries, en garantissant qualité, créativité et respect des coûts.

Sous la supervision du Chef exécutif, vous managez une équipe de 4 à 5 personnes, assurez les fiches techniques, HACCP et la coordination avec les autres services, tout en offrant une offre pâtissière attractive à notre clientèle.

Qualifications

• Formation en pâtisserie requise (CAP/Bac Pro/BTM ou équivalent).
• Expérience significative en poste similaire en haute gamme hôtellerie-restauration.
• Maîtrise des techniques pâtissières, viennoiserie et desserts.
• Gestion d'équipe et organisation du travail.
• Hygiene et sécurité alimentaire HACCP.

Responsibilities

• Organiser et superviser la production pâtissière.
• Créer et faire évoluer la carte desserts.
• Préparer, dresser et envoyer les desserts.
• Contrôler recettes, coûts et fiches techniques.
• Manager une équipe de 4 à 5 personnes.
• Vous participez aux prestations événementielles.

Skills

Gestion d'équipe

Pâtisserie & viennoiserie

Hygiène HACCP

Calcul des coûts

Organisation

Education

CAP/Bac Pro/BTM pâtisserie

Tools

Logiciels PC

Job description

En tant que Chef Pâtissier (H/F), sous la responsabilité du Chef exécutif, vous êtes responsable de l'organisation et de la production de l'ensemble des prestations pâtissières de l'établissement. Vous veillez à la qualité, à la créativité et à la régularité des desserts, viennoiseries et pâtisseries proposés à nos clients, tout en assurant la gestion de votre équipe et la maîtrise des coûts, dans le respect des standards de La Folie Douce Hotels.

Vos principales missions

• Organiser et superviser la production des desserts, viennoiseries et pâtisseries.

• Créer et faire évoluer la carte des desserts en proposant des créations gourmandes, originales et adaptées à l'identité de l'établissement.

• Préparer, dresser et envoyer les desserts en garantissant une qualité gustative et esthétique irréprochable.

• Maîtriser les recettes du service et veiller au respect des fiches techniques.

• Coordonner la production pour les différents points de restauration et gérer les envois selon l'activité.

• Participer à la réalisation des prestations événementielles : séminaires, mariages, anniversaires et autres événements.

• Assurer la gestion des commandes, des approvisionnements et des stocks de la pâtisserie.

• Suivre les inventaires et contrôler les coûts matières afin de respecter les ratios fixés.

• Participer à la sélection des fournisseurs et entretenir de bonnes relations avec les partenaires.

• Manager, former et accompagner une équipe de 4 à 5 collaborateurs.

• Organiser le travail de l'équipe, répartir les tâches et veiller à la bonne communication avec les autres services.

• Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, notamment HACCP.

• Veiller à la propreté des locaux, des équipements et des postes de travail.

Vous êtes passionné(e) par la pâtisserie, créatif(ve) et rigoureux(se), avec un véritable sens du détail et de la qualité. Vous savez fédérer une équipe, organiser la production et gérer les priorités dans un environnement dynamique. Autonome et force de proposition, vous souhaitez contribuer à une offre pâtissière de qualité et à la satisfaction de notre clientèle.

Compétences

• Formation en pâtisserie : CAP, Bac Pro, BTM ou diplôme équivalent.

• Expérience significative réussie à un poste similaire, idéalement en hôtellerie-restauration haut de gamme.

• Maîtrise des techniques de pâtisserie, de viennoiserie et de desserts à l'assiette.

• Expérience en management et en organisation d'équipe.

• Bonne maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

• Connaissance des fiches techniques, du calcul des coûts et du suivi des ratios matières.

• Capacité à gérer les approvisionnements, les stocks et les inventaires.

• Aisance avec les outils informatiques.

• Créativité, autonomie, rigueur et sens des responsabilités.

• Esprit d'équipe, pédagogie, adaptabilité et capacité à gérer les périodes de forte activité.

• La connaissance des standards et des offres de La Folie Douce Hotels est un plus.

Les conditions

• Contrat : en 39h/semaine avec 2 jours de repos consécutifs par semaine dans la mesure du possible, prise de poste début décembre 2026.

• Poste nourri : accès à la cantine du personnel (petit-déjeuner, déjeuner et dîner).

• Poste non logé (aide au logement: 150€ brut/mois).

• Laverie à disposition (lessive à prévoir).

• Accès à la salle de sport de l'hôtel.

• Avantages tarifaires dans certains commerces de Chamonix-Mont-Blanc.

• Réductions sur certains services de La Folie Douce Hotels Chamonix.

À bientôt pour une saison de Folie !