Chef Pâtissier Créatif & Managérial - 39h CDI

LA FOLIE DOUCE; Chamonix-Mont-Blanc; On-site; EUR 42,000 - 52,000; Full time

Benefits offered by this job

Nourri sur place (cantine)

Aide au logement: 150€ brut/mois

Laverie fournie

Accès à la salle de sport

Réductions sur certains services La F.

Avantages tarifaires partenaires

Job summary

LA FOLIE DOUCE Chamonix recherche un Chef Pâtissier (H/F) pour organiser et piloter la production de toutes les prestations pâtissières de l'établissement. Vous garantissez créativité, qualité et régularité des desserts et viennoiseries tout en gérant l'équipe et les coûts, selon les standards du groupe.

Vous dirigerez une équipe de 4 à 5 collaborateurs et prendrez en charge l'animation des cartes desserts, les approvisionnements et le suivi des fiches techniques, dans un cadre saisonnier et

Qualifications

• Formation en pâtisserie exigée (CAP/Bac Pro/BTM ou équivalent).
• Expérience significative en poste similaire, idéalement hôtellerie-restauration haut de gamme.
• Maîtrise des techniques de pâtisserie, viennoiserie et desserts à l'assiette.
• Expérience en management et organisation d'équipe.
• Bonne maîtrise des règles d'hygiène et HACCP.
• Connaissance des fiches techniques, du calcul des coûts et du suivi des ratios matières.
• Capacité à gérer les approvisionnements, les stocks et les inventaires.
• Aisance avec les outils informatiques.
• Créativité, autonomie, rigueur et sens des responsabilités.
• Esprit d'équipe et capacité à manager en période d'activité soutenue.
• Connaissance des standards de La Folie Douce Hotels est un plus.

Responsibilities

• Organiser et superviser la production des desserts, viennoiseries et pâtisseries.
• Créer et faire évoluer la carte des desserts en fonction de l'établissement.
• Préparer, dresser et envoyer les desserts avec qualité gustative et esthétique.
• Maîtriser les recettes et respecter les fiches techniques.
• Coordonner la production pour les différents points de restauration et les envois.
• Participer aux prestations événementielles (séminaires, mariages, etc.).
• Gérer les commandes, approvisionnements et stocks de pâtisserie.
• Suivre les inventaires et contrôler les coûts matières selon les ratios.
• Participer à la sélection des fournisseurs et entretenir les relations.
• Manager, former et accompagner une équipe de 4 à 5 collaborateurs.
• Organiser le travail d'équipe et assurer la communication avec les autres services.
• Garantir les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Veiller à la propreté des locaux et équipements.

Skills

Gestion d'équipe

Créativité

Hygiène et HACCP

Organisation

Maîtrise des desserts et viennoiseries

Connaissance des fiches techniques

Calcul des coûts

Gestion des stocks

Autonomie

Esprit d'équipe

Education

CAP/Bac Pro/BTM pâtisserie ou diplôme équivalent

Tools

Excel

Logiciels gestion stocks

Job description

LA FOLIE DOUCE Chamonix recherche un Chef Pâtissier (H/F) pour organiser et piloter la production de toutes les prestations pâtissières de l'établissement. Vous garantissez créativité, qualité et régularité des desserts et viennoiseries tout en gérant l'équipe et les coûts, selon les standards du groupe.

Vous dirigerez une équipe de 4 à 5 collaborateurs et prendrez en charge l'animation des cartes desserts, les approvisionnements et le suivi des fiches techniques, dans un cadre saisonnier et