Chef Pâtissier (H/F)

Fitz Group; Paris; Hybride; EUR 47 000 - 71 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Pass Navigo 100%

Remise 30% dans les restaurants du/gpe

Formations régulières

Évolution possible

Uniformes fournis

Résumé du poste

Fitz Group recrute un Chef Pâtissier pour La Fontaine Gaillon, à Paris 2e. Vous dirigez la production des desserts et viennoiseries, en collaboration avec le Chef de Cuisine, et vous imaginez des desserts selon les saisons.

Vous encadrez l'équipe pâtisserie, garantissez la qualité et le dressage, et assurez le respect des normes HACCP et de la gestion des coûts. CDI, poste à pourvoir immédiatement.

Qualifications

• Formation en pâtisserie exigée et expérience confirmée en poste similaire.
• Maîtrise des techniques de pâtisserie, chocolaterie et viennoiserie.
• Esprit d'équipe, rigueur et capacité à structurer la production.

Responsabilités

• Élaborer et produire l'ensemble des desserts, pâtisseries, viennoiseries et créations sucrées.
• Créer et renouveler les cartes en fonction des saisons et des tendances.
• Garantir la qualité, la régularité et la présentation des produits.
• Gérer les commandes, les stocks et les approvisionnements du laboratoire pâtisserie.
• Encadrer, former et organiser le travail de l'équipe pâtisserie.
• Veiller au respect des normes HACCP et des procédures d'hygiène.
• Optimiser les coûts matières et limiter les pertes.
• Participer aux événements et menus spéciaux.

Connaissances

Formation pâtisserie

Expérience chef pâtissier

Techniques pâtisserie

Organisation & rigueur

Créativité

Management & esprit d'équipe

Gestion stress & production

Formation

CAP/BP/BTM ou équivalent

Description du poste

Chef Pâtissier - Fontaine Gaillon (H/F)

Nous vous invitons à rejoindre notre équipe à La Fontaine Gaillon, niché à deux pas de l'Opéra de Paris. Engagez-vous dans l'aventure d'une cuisine à la fois exquise et chaleureuse, où la convivialité et le plaisir règnent en maîtres.

Missions principales

Sous la responsabilité de la Direction et en collaboration avec le Chef de Cuisine, vous serez chargé(e) de :

• Élaborer et produire l'ensemble des desserts, pâtisseries, viennoiseries et créations sucrées de l'établissement.
• Créer et renouveler les cartes en fonction des saisons et des tendances.
• Garantir la qualité, la régularité et la présentation des produits.
• Gérer les commandes, les stocks et les approvisionnements du laboratoire pâtisserie.
• Encadrer, former et organiser le travail de l'équipe pâtisserie.
• Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP.
• Optimiser les coûts matières et limiter les pertes.
• Participer aux événements spéciaux, menus de fête et offres commerciales.

Profil recherché

• Formation en pâtisserie (CAP, BP, BTM, Mention Complémentaire ou équivalent).
• Expérience confirmée en tant que Chef Pâtissier ou Sous-Chef Pâtissier.
• Excellente maîtrise des techniques de pâtisserie, chocolaterie, viennoiserie et desserts à l'assiette.
• Sens de l'organisation, autonomie et rigueur.
• Créativité et capacité à proposer de nouvelles créations.
• Aptitudes managériales et esprit d'équipe.
• Bonne gestion du stress et des volumes de production.

Type de contrat & statut : CDI

Lieu de travail : Paris 2ème arrondissement

Salaire mensuel : Compétitif

Avantages

Prise en charge à 100% du Pass Navigo, primes, remise de 30% dans les restaurants du groupe, formations, possibilité d'évolution, uniformes fournis.

Formations Fitz Group

Nous avons à cœur de permettre à chacun de continuer à apprendre et à se perfectionner tout au long de l’année, nous offrons la possibilité de vous former plusieurs fois par an c’est pourquoi des formations auront lieu régulièrement sur votre lieu de travail.

À Propos de Fitz Group

-www.fitz-group.frNous redonnons vie aux restaurants de quartier en créant des ambiances captivantes, une atmosphère conviviale, une cuisine française moderne, des achats éco-responsables, des formations centrées sur l’expérience client, une approche marketing omnicanal, une équipe spécialisée dans les événements, l’adoption de technologies de pointe, ainsi qu’une culture ancrée dans l’excellence opérationnelle. Notre collection de restaurants à Paris inclut actuellement Fitzgerald, Abstinence, Vesper, Hollywood Savoy, et La Fontaine Gaillon. Nous valorisons le développement professionnel continu de notre équipe. Ainsi, nous offrons des opportunités de formation régulières directement sur votre lieu de travail, permettant à chacun de s'épanouir et de se perfectionner au fil du temps.