Chef pâtissier / Cheffe pâtissière

ZAM; Avion; Sur place; EUR 28 000 - 36 000; Plein temps

Résumé du poste

La boulangerie ZAM recherche un Chef pâtissier / Cheffe pâtissière pour piloter l’activité sucrée et assurer une gamme gourmande et authentique.

Vous réaliserez l’ensemble de la gamme (entremets, tartes, pâtisseries et viennoiseries fines), organiserez le planning de fabrication et proposerez des créations selon les saisons, tout en garantissant la sécurité HACCP et la propreté du laboratoire.

Qualifications

• Expérience exigée: 2 ans indispensable.
• Niveau Bac Pâtisserie requis.

Responsabilités

• Piloter l'activité sucrée de la boulangerie et assurer une offre cohérente.
• Gérer la production: planification et respect des recettes et standards.
• Gérer les stocks et les commandes, veiller à l HACCP et à l hygiène.
• Encadrer et former l équipe pâtisserie le cas échéant.

Connaissances

farines & levure & additifs

mesure des ingrédients

montage & décoration

Formation

Bac Pâtisserie

Description du poste

Offre n° 213XMLW
Chef pâtissier / Cheffe pâtissière

Boulangerie artisanale, reconnue pour la qualité de ses pains et de ses viennoiseries, souhaite renforcer son laboratoire pour proposer une gamme de pâtisseries gourmandes et authentiques.Vos missions :En tant que Chef(fe) Pâtissier(ère), vous pilotez l'activité sucrée de la boulangerie. Vous travaillez en étroite collaboration avec l'équipe de panification pour assurer une offre cohérente et de qualité.Vos missions principales :- Production et Fabrication : Réaliser l'ensemble de la gamme (entremets, tartes, pâtisseries de voyage type cakes/financiers, ou viennoiseries fines) en respectant les recettes et les standards de l'établissement.- Gestion de la Production : Organiser le planning de fabrication pour garantir la fraîcheur constante des produits présentés en vitrine.- Création et Saisonnalité : Proposer de nouvelles créations pour dynamiser l'offre et adapter la gamme selon les saisons et les événements (fêtes, saisonnalité des fruits, etc.).- Gestion des Stocks : Assurer le suivi des stocks, passer les commandes auprès des fournisseurs et contrôler la qualité des matières premières.- Hygiène et Sécurité : Garantir l'application stricte des normes HACCP et veiller à la propreté et l'organisation du laboratoire.- Management (le cas échéant) : Encadrer, former et animer l'équipe de pâtisserie (commis, apprentis).

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Travail les week-ends et jours fériés
Salaire

• Selon profil et expérience

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable
• Niveau Bac Pâtisserie

Compétences

• Caractéristiques des farines levure, additifs
• Doser des ingrédients culinaires
• Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de créativité, d'inventivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie