Chef Pâtissier Adjoint — Création & Gestion d'Équipe

Accor; Cernay-la-Ville; Sur place; EUR 32 000 - 52 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Tarif Accor privilégié

30% de réduction F&B

Gains de points de fidélité

Réduction Spa et Willowstream

Réductions boutique Accor/SoBoutique

Logement proposé selon profil

Résumé du poste

Paris Society recrute un chef pâtissier adjoint pour accompagner la déclinaison opérationnelle de l’activité pâtisserie dans l’Abbaye des Vaux-de-Cernay. Vous gérerez les stocks, les commandes et les plannings tout en respectant les standards du groupe et les règles HACCP.

Vous encadrerez l'équipe pâtisserie, participerez à la conception des menus et assurerez la bonne mise en œuvre des recettes et des procédures de nettoyage et de sécurité alimentaire.

Qualifications

• Connaître les procédures d'hygiène et les normes HACCP et savoir les décliner à l'équipe.
• Maîtriser les outils de travail en pâtisserie et les équipements associés.
• Manager une équipe et planifier les plannings tout en respectant les objectifs qualitatifs.

Responsabilités

• Accompagner le chef pâtissier dans la déclinaison opérationnelle de l’activité.
• Assurer la gestion des stocks et minimiser les pertes tout en adaptant le niveau opérationnel.
• Communiquer les besoins RH au chef pâtissier et relayez les informations à l’équipe.
• Participer à la conception et réalisation du menu avec créativité avec le chef exécutif.
• Contrôler l'application des recettes, le respect des méthodes et du calendrier de service.
• Constituer et suivre les inventaires quotidiens, mensuels et annuels.
• Commander les marchandises en collaboration avec la cuisine et veiller aux commandes.
• Former le personnel et développer les compétences, déléguer les responsabilités.
• Veiller à la satisfaction client et représenter les valeurs du groupe Paris Society.

Connaissances

Connaissance HACCP

Gestion RH

Management d’équipe

Maîtrise outils pâtisserie

Formation

Connaissances professionnelles en pâtisserie

Outils

Équipements pâtisserie

Description du poste

Paris Society recrute un chef pâtissier adjoint pour accompagner la déclinaison opérationnelle de l’activité pâtisserie dans l’Abbaye des Vaux-de-Cernay. Vous gérerez les stocks, les commandes et les plannings tout en respectant les standards du groupe et les règles HACCP.

Vous encadrerez l'équipe pâtisserie, participerez à la conception des menus et assurerez la bonne mise en œuvre des recettes et des procédures de nettoyage et de sécurité alimentaire.