Chef Gérant Cuisinant en Restauration Collective H/F

Newrest Restauration Collective; Paris; Sur place; EUR 42 000 - 64 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Prime d'objectifs

Prime PAC

Résumé du poste

Newrest Restauration Collective recrute un Chef Gérant Cuisinant pour un site médico-social situé à Paris 13.

Vous proposerez une production soignée et équilibrée, adaptée à la saison, tout en respectant les normes HACCP et en veillant au plaisir gustatif des convives et à leur bien‑être.

Vous assurez la gestion des stocks, des achats et du budget, et vous fédérez une équipe dédiée en planifiant les tâches et en intégrant les nouveaux membres.

Qualifications

• CAP/BEP ou BTS en restauration/cuisine exigé.
• Expérience réussie sur un poste équivalent.
• Maîtrise des règles HACCP et hygiène alimentaire.

Responsabilités

• Production soignée et équilibrée adaptée à la saison et aux régimes des convives, dans le respect des normes HACCP.
• Veiller au plaisir gustatif et au bien‑être des convives et à la liaison chaude.
• Gestion des stocks, des achats et de l’optimisation des coûts.
• Réaliser ou superviser l’ensemble des opérations clés et participer à la construction du budget du restaurant.
• Gérer et fédérer l’équipe, planifier les tâches et assurer l’intégration des nouveaux membres.

Connaissances

Organisation

Rigueur

Pragmatisme

Aisance informatique

Bon relationnel

Gestion d'équipe

Formation

CAP/BEP ou BTS en restauration/cuisine

Outils

Outil de gestion matière

Description du poste

Newrest recrute aujourd’hui un Chef Gérant Cuisinant en restauration collectiveau sein d’un site médico-social situé à Paris 13.

Accessibilité en transports en commun / parking à disposition

Informations sur le site:

• Type de site: Site médico-social 60 résidents (Foyer d'accueil médicalisé situé Paris 13)
• Horaires: Planning médico-social : 7h30 - 19h30 (dont 2h de pause) - Travail 1 week-end sur 2
• Week-end : présence sur site 1 week-end sur 2
• Effectif de l’équipe: 3 collaborateurs
• Effectif de l’équipe: 4
• Nombre de couverts: PDJ : Dotations pour 60 résidents / DEJ : 90 repas / DINER : 70 repas
• Accessibilité: Porte d'Italie / Parking possible sur place
• Etat des équipements: Très bon état
• Autres: Maîtrise des textures modifiées et des régimes obligatoire
• Autres : Contrat en CDI / temps plein / Prime d'objectifs / Prime PAC.

MISSIONS

Production :

Vous proposez une production soignée et équilibrée pour le grand plaisir de vos convives, en adaptant votre menu à la saisonnalité des produits, dans le respect des normes HACCP.

Vous veillez au plaisir gustatif des convives afin de favoriser leur satisfaction et leur bien-être en maintenant les liaisons chaudes et privilégiant la cuisine végétale.

Vous assurez la gestion des stocks, de l’approvisionnement et de la gestion de vos denrées alimentaires en optimisant vos coûts.

Vous réalisez ou supervisez directement l'ensemble des opérations clé de gestion et participez à la construction du budget de votre restaurant.

Management :

Vous gérez et fédérez votre équipe dont vous planifiez les tâches au quotidien en fonction de l’activité et des services.

Vous être le garant du respect des normes de qualité, d'hygiène et de sécurité (HACCP).

Vous organisez l’accueil et veillez à l’intégration des nouveaux membres de votre équipe.

Vous garantissez la cohésion et le bon climat social entre chaque membre de votre équipe et veillez au respect des procédures de l’entreprise et des règles d’hygiène et de sécurité.

Issu(e) d’une formation de type CAP/BEP ou BTS en restauration/cuisine, vous possédez une expérience réussie sur un poste équivalent.

Vous êtes une personne de terrain, doté(e) d'un excellent relationnel permettant le maintien de bonnes relations.

Vos qualités : organisation, rigueur, pragmatisme, aisance informatique

Vos capacités managériales et votre sens des valeurs seront des atouts pour réussir votre mission.

Vous avez une excellente maîtrise des techniques culinaire, des règles d’hygiène, de la méthode HACCP et de l'outil informatique (outil de gestion matière).

Dans le cadre de sa politique diversité, Newrest étudie, à compétences égales, toute candidatures, dont celles de personnes en situation de handicap.

A PROPOS DE NEWREST

Newrest est un groupe international leader dans le catering multisectoriel, présent dans 53 pays et employant plus de 60 000 collaborateurs, avec un chiffre d’affaires de 2,5 milliards d’euros.

Spécialiste du catering aérien, ferroviaire, de la restauration concédée, des bases-vie et du facility management, Newrest conjugue savoir-faire local et envergure globale.

Son positionnement « Unlimited » traduit une ambition forte : innover, s’adapter à chaque contexte, et faire de chaque prestation une expérience sur mesure, au service de la satisfaction client.