Chef(fe) gérant(e) F/H

CTC artisan culinaire; Aix-en-Provence; Sur place; EUR 38 000 - 48 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle d'entreprise

CSE

Résumé du poste

CTC artisan culinaire recherche un(e) Chef(fe) gérant(e) pour l’un de ses restaurants situés dans un IME. Poste en CDI – 35h/semaine, du lundi au vendredi, horaires 7h30 à 15h00, avec 45 couverts par service.

Vous dirigerez la cuisine avec un second, élaborerez les menus, gèrerez les commandes et les matières premières, en cuisine artisanale tout en respectant les budgets et les règles HACCP. Mutuelle d'entreprise et CSE, impact direct sur le bien-être des résidents.

Qualifications

• Expérience en restauration collective appréciée.
• Maîtrise des règles HACCP.
• Autonome, organisé(e) et rigoureux(se).
• Bon esprit d’équipe et sens du service.

Responsabilités

• Élaborer les menus en lien avec les engagements contractuels et les attentes des résidents.
• Assurer les commandes, la gestion des matières premières et le respect des budgets.
• Produire des repas à partir de produits majoritairement bruts, dans une logique de cuisine artisanale, gérer les envois à l'assiette.
• Assurer le service avec bienveillance.
• Respecter les régimes, allergies et textures adaptées.
• Garantir le respect des normes HACCP et du PMS.
• Être l’interlocuteur privilégié de l’établissement.

Connaissances

Autonome

Organisé(e)

Rigoureux(se)

Bon esprit d’équipe

Sensibilité IME

Relation client

Règles HACCP

Description du poste

Poste à pourvoir

Nous recherchons un(e) Chef(fe) gérant(e) pour l’un de nos restaurants situé au sein d’un IME :

Conditions de travail

• Établissement : IME (Institut Médico-Educatif)
• Volume d'activité : 45 couverts / service (déjeuner & dîner)
• Contrat : CDI – 35h/semaine
• Organisation : du lundi au vendredi
• Horaires : de 7h30 à 15h00

Vos principales responsabilités

Au sein d’un Institut Médico-Educatif, vous occupez un poste de Chef(fe) gérant(e) cuisinant, où la production culinaire de qualité est au cœur de votre quotidien.

Accompagné d'un(e) second(e) de cuisine, vous êtes en charge de :

• Élaborer les menus en lien avec nos engagements contractuels et les attentes des résidents
• Assurer les commandes, la gestion des matières premières et le respect des budgets
• Produire des repas à partir de produits majoritairement bruts, dans une logique de cuisine artisanale, gérer les envois à l'assiette
• Assurer le service avec bienveillance
• Respecter les régimes, allergies et textures adaptées
• Garantir le respect des normes HACCP et du PMS
• Être l’interlocuteur privilégié de l’établissement

En complément de la rémunération, une prime PRC (Prix de Revient au Couvert) sera versée mensuellement lors de l'attente de vos objectifs.

Profil Recherché

Votre profil

• Expérience en restauration collective appréciée
• Maîtrise des règles HACCP
• Autonome, organisé(e) et rigoureux(se)
• Bon esprit d’équipe
• Sensibilité au public accueilli en IME et à ses besoins spécifiques
• Sens du service et de la relation client

Les + du poste

• Poste à responsabilités avec autonomie
• Impact direct sur le bien-être des résidents
• Horaires organisés - meilleur équilibre vie pro/perso
• Mutuelle d'entreprise
• CSE