Chef(fe) Exécutif(ve) F/H

COMPASS GROUP FRANCE; Bordeaux; Sur place; EUR 45 000 - 60 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

CDI - Statut cadre

Voiture de service

13e mois

17 RTT

Programme de formations

Mutuelle d'entreprise

CSE

Mobilité interne

Résumé du poste

Une entreprise de restauration collective recherche un(e) Chef(fe) Exécutif(ve) pour gérer et innover dans les restaurants. Le poste implique des responsabilités clés comme la création culinaire, la gestion des équipes et le respect des normes de qualité. Vous bénéficierez d'un package attractif incluant un CDI, une voiture de service et divers avantages tels qu'un 13e mois. Une expérience en cuisine est essentielle. Le poste est basé à Bordeaux.

Qualifications

• Formation en cuisine requise (CAP, Bac Professionnel, BTS).
• Expérience minimum de 5 ans en tant que Chef(fe) de cuisine.
• Maîtrise des normes d'hygiène et sécurité alimentaire (HACCP).

Responsabilités

• Création et innovation culinaire pour les restaurants.
• Veiller à la qualité des prestations et des engagements.
• Former et encadrer les équipes sur le terrain.

Connaissances

Créativité culinaire

Excellence opérationnelle

Gestion d'équipe

Qualités relationnelles

Organisation

Formation

Formation en cuisine (CAP, Bac Professionnel, BTS)

Description du poste

Avec 16 000 collaborateurs, Compass Group France est un acteur majeur de la restauration collective. Ici, la cuisine est bien plus qu’un métier : c’est un engagement quotidien, utile et concret, au service de millions de convives.

Notre activité Défense & Pénitentiaire

Elle est dédiée à la restauration en environnements spécifiques et sécurisés. Elle intervient auprès des forces armées et des établissements pénitentiaires, en déployant des organisations adaptées aux contraintes opérationnelles et réglementaires, avec une exigence constante de fiabilité, de sécurité et de qualité de service.

Nous recherchons un(e) Chef(fe) Exécutif(ve) pour rejoindre notre équipe.

Rattaché(e) au Directeur Grands Comptes Publics, vous intervenez sur l’ensemble du territoire pour accompagner les Directeurs de restaurants et les Chefs de cuisine dans leurs missions, avec une forte valeur ajoutée culinaire.

Véritable référent(e) métier, vous participez activement aux ouvertures de nouveaux sites et veillez à la qualité des prestations dans le respect des engagements contractuels.

Ce que l’on vous propose

• CDI - Statut cadre
• Forfait jours
• Voiture de service (déplacements au niveau national)
• 13e mois
• 17 RTT
• Programme de formations, mutuelle d'entreprise, CSE, mobilité interne

Vos responsabilités

• Création & Innovation culinaire
• Être force de proposition en matière d’innovations, produits et recettes
• Concevoir et formaliser des fiches techniques ainsi que des supports (books chefs)
• Élaborer des menus et animations culinaires attractives
• Réaliser des tests produits et recettes
• Gestion & Performance
• Veiller au respect des cahiers des charges et des engagements contractuels
• Contrôler la qualité des prestations sur les sites
• Suivre et optimiser les indicateurs de coût alimentaire
• Management, RH & Hygiène / Sécurité
• Participer à la formation et à la montée en compétences des équipes (kick-off, briefings, accompagnement terrain)
• Encadrer et piloter des équipes sur différents pôles de restauration
• Fédérer les équipes autour des standards et des objectifs de qualité
• Garantir l’application stricte des normes d’hygiène et de sécurité
• Sensibiliser et impliquer les équipes au quotidien sur ces enjeux

Le profil & les compétences attendus

• Issu(e) d’une formation en cuisine (CAP, Bac Professionnel, BTS ou équivalent en restauration), vous disposez de solides bases techniques
• Vous êtes animé(e) par l’excellence opérationnelle et faites preuve de créativité culinaire
• Curieux(se) et en veille constante, vous suivez les tendances gastronomiques et les nouvelles pratiques du secteur
• Manager confirmé(e), vous savez encadrer, accompagner et faire grandir vos équipes
• Vous possédez d’excellentes qualités relationnelles et un sens du service développé
• Organisé(e) et rigoureux(se), vous savez gérer les priorités et piloter plusieurs projets simultanément
• Vous appréciez le travail en équipe et favorisez un esprit collaboratif
• Vous maîtrisez parfaitement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Vous justifiez d’une expérience minimum de 5 ans en tant que Chef(fe) de cuisine
• Une expérience en restauration collective constitue un atout majeur