Chef(fe) Exécutif(ve) F/H

COMPASS GROUP FRANCE; Malakoff; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Voiture de service

13e mois

17 RTT

Programme de formations

Mutuelle d'entreprise

CSE

Mobilité interne

Résumé du poste

COMPASS GROUP FRANCE recherche un(e) Chef(fe) Exécutif(ve) pour intégrer son équipe à Malakoff. Vous serez responsable de l'accompagnement des Directeurs de restaurants et Chefs de cuisine, en participant à l'ouverture de nouveaux sites. Vous devez avoir une formation en cuisine et au moins 5 ans d'expérience. Ce poste implique d'importantes responsabilités en matière de gestion de la qualité et d'innovation culinaire, dans un environnement de restauration collective. Des avantages tels que voiture de service et 13e mois sont offerts.

Qualifications

• Formation en cuisine (CAP, Bac Professionnel, BTS ou équivalent) avec de solides bases techniques.
• Justifier d'une expérience minimum de 5 ans en tant que Chef(fe) de cuisine.
• Expérience en restauration collective est un atout.

Responsabilités

• Accompagner les Directeurs de restaurants et Chefs de cuisine.
• Participer aux ouvertures de nouveaux sites.
• Contrôler la qualité des prestations sur les sites.
• Former et encadrer des équipes.

Connaissances

Créativité culinaire

Excellence opérationnelle

Management d'équipes

Maîtrise des normes HACCP

Formation

CAP, Bac Professionnel, BTS en restauration

Description du poste

Avec 16 000 collaborateurs, Compass Group France est un acteur majeur de la restauration collective. Ici, la cuisine est bien plus qu’un métier : c’est un engagement quotidien, utile et concret, au service de millions de convives.

Notre activité Défense & Pénitentiaire est dédiée à la restauration en environnements spécifiques et sécurisés. Elle intervient auprès des forces armées et des établissements pénitentiaires, en déployant des organisations adaptées aux contraintes opérationnelles et réglementaires, avec une exigence constante de fiabilité, de sécurité et de qualité de service.

Nous recherchons un(e) Chef(fe) Exécutif(ve) pour rejoindre notre équipe.

Votre mission

Rattaché(e) au Directeur Grands Comptes Publics, vous intervenez sur l’ensemble du territoire pour accompagner les Directeurs de restaurants et les Chefs de cuisine dans leurs missions, avec une forte valeur ajoutée culinaire. Véritable référent(e) métier, vous participez activement aux ouvertures de nouveaux sites et veillez à la qualité des prestations dans le respect des engagements contractuels.

Ce que l'on vous propose

• CDI - Statut cadre
• Forfait jours
• Voiture de service (déplacements au niveau national)
• 13e mois
• 17 RTT
• Programme de formations, mutuelle d'entreprise, CSE, mobilité interne

Vos responsabilités

• Création & Innovation culinaire
• Être force de proposition en matière d’innovations, produits et recettes
• Concevoir et formaliser des fiches techniques ainsi que des supports (books chefs)
• Élaborer des menus et animations culinaires attractives
• Réaliser des tests produits et recettes
• Gestion & Performance
• Veiller au respect des cahiers des charges et des engagements contractuels
• Contrôler la qualité des prestations sur les sites
• Suivre et optimiser les indicateurs de coût alimentaire
• Management, RH & Hygiène / Sécurité
• Participer à la formation et à la montée en compétences des équipes (kick-off, briefings, accompagnement terrain)
• Encadrer et piloter des équipes sur différents pôles de restauration
• Fédérer les équipes autour des standards et des objectifs de qualité
• Garantir l’application stricte des normes d’hygiène et de sécurité
• Sensibiliser et impliquer les équipes au quotidien sur ces enjeux

Le profil & les compétences attendues

• Issu(e) d’une formation en cuisine (CAP, Bac Professionnel, BTS ou équivalent en restauration), vous disposez de solides bases techniques
• Vous êtes animé(e) par l’excellence opérationnelle et faites preuve de créativité culinaire
• Curieux(se) et en veille constante, vous suivez les tendances gastronomiques et les nouvelles pratiques du secteur
• Manager confirmé(e), vous savez encadrer, accompagner et faire grandir vos équipes
• Vous possédez d’excellentes qualités relationnelles et un sens du service développé
• Organisé(e) et rigoureux(se), vous savez gérer les priorités et piloter plusieurs projets simultanément
• Vous appréciez le travail en équipe et favorisez un esprit collaboratif
• Vous maîtrisez parfaitement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Vous justifiez d’une expérience minimum de 5 ans en tant que Chef(fe) de cuisine
• Une expérience en restauration collective constitue un atout majeur