Assistant(e) Chef de secteur Opérationnel(le) en Restauration

COMPASS GROUP FRANCE; Malakoff; Sur place; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Formation professionnelle

Mutuelle d'entreprise

CSE

Mobilité interne

Résumé du poste

Compass Group France recherche un Assistant(e) Opérationnel(le) pour accompagner les clients en restauration collective en autogestion et optimiser leur performance économique et organisationnelle. Vous interviendrez comme partenaire terrain, alliant expertise métier, analyse et accompagnement des équipes.

postes basés à Carquefou, Malakoff ou Villeurbanne avec CDI et statut d’agent de maîtrise, 13e mois et RTT. Formation continue et mobilité interne sont proposés.

Qualifications

• Expérience en restauration collective exigée.
• Parcours opérationnel: chef gérant, gérant ou directeur de site avec connaissance culinaire.
• Bonne connaissance du métier de cuisinier/chef de cuisine.
• Maîtrise de l’analyse financière et des circuits fournisseurs.
• Maîtrise des outils bureautiques (Word, Excel, PowerPoint, Outlook).

Responsabilités

• Conseil opérationnel et pilotage de la performance pour les sites clients.
• Accompagner les équipes clients (chefs de cuisine, gérants, directions) dans l’organisation et l’optimisation de leur activité.
• Analyser les résultats financiers (CRJ), identifier les écarts et proposer des leviers d’amélioration.
• Adapter les recommandations aux spécificités de chaque site et contrat.
• Réaliser des audits et définir des plans d’actions.
• Conduire des réunions et sessions de travail avec les équipes et les partenaires.

Connaissances

Restauration collective

Analyse financière

Maîtrise des outils bureautiques

Description du poste

Avec 16 000 collaborateurs, Compass Group France est un acteur majeur de la restauration collective. Nous accompagnons au quotidien les entreprises, les établissements scolaires, de santé et les collectivités avec une ambition claire : allier performance économique, qualité de service et impact positif. Notre marque Optim’Appro est dédiée aux sites de restauration en auto‑gestion. Elle accompagne les structures privées et publiques partout en France qui souhaitent préserver leur indépendance tout en renforçant leur performance.

Votre mission

L’Assistant(e) Opérationnel(le) accompagne et conseille les clients en restauration collective en autogestion afin d’optimiser leur performance économique, organisationnelle et qualitative. Il/Elle intervient comme un partenaire terrain, alliant expertise métier, analyse et accompagnement des équipes.

Ce que l'on vous propose

• CDI - Statut agent de maîtrise
• Poste basé à Carquefou (44), Malakoff (92) ou Villeurbanne (69)
• 13e mois
• 15 RTT
• Programme de formations, mutuelle d'entreprise, CSE, mobilité interne

Vos responsabilités

• Conseil opérationnel & pilotage de la performance
• Accompagner les équipes clients (chefs de cuisine, chefs gérants, directions) dans l’organisation et l’optimisation de leur activité
• Analyser les résultats financiers (CRJ), identifier les écarts et proposer des leviers d’amélioration
• Adapter ses recommandations aux spécificités de chaque site et contrat
• Réaliser des audits (organisation, hygiène, matériel, plan alimentaire) et définir des plans d’actions
• Assurer un suivi régulier de la performance et des actions mises en placeAnimation, formation & accompagnement des équipes
• Animer des réunions, commissions restaurants et sessions de travail
• Former les équipes avec une approche pédagogique et opérationnelle
• Accompagner les équipes dans leur posture commerciale et leur relation client
• Assurer un rôle de coach terrain (bonnes pratiques, savoir‑être, convivialité)
• Gestion des produits & coordination des partenaires
• Assurer le référencement des produits
• Gérer les relations avec les plateformes fournisseurs
• Traiter et résoudre les litiges récurrents
• Effectuer des visites de plateformes logistiques
• Rédiger des comptes rendus structurés et assurer un reporting clair auprès des clients et de la hiérarchie

Le profil et les compétences attendus

• Expérience en restauration collective
• Parcours opérationnel : Chef gérant, Gérant, Directeur de site avec des connaissances culinaires
• Bonne connaissance du métier de cuisinier / chef de cuisine
• Maîtrise de l’analyse financière
• Connaissance des produits et des circuits fournisseurs
• Maîtrise des outils bureautiques (Word, Excel, PowerPoint, Outlook)