Chef(fe) de partie Pâtisserie F/H

CHAPITRE SIX; Courchevel; On-site; EUR 30,000 - 42,000; Full time

Job summary

CHAPITRE SIX recherche un(e) pâtissier·ière garantissant la production et la qualité des desserts et préparations pâtissières, sous la responsabilité du Chef de Cuisine. Vous contrôlez les règles d’hygiène et assurez la traçabilité des matières premières.

Vous serez en charge de la réalisation selon fiches techniques, avec un sens aigu de l’esthétique et de la présentation des plats, afin de satisfaire notre clientèle exigeante dans un cadre hôtelier.

Qualifications

• Expérience en pâtisserie exigée dans un établissement hôtelier/ restauration.

Responsibilities

• Assurer la mise en place et la production des préparations pâtissières.
• Réaliser les desserts, pâtisseries et préparations selon les recettes et les fiches techniques.
• Veiller à la régularité, à la qualité et à l’esthétique des réalisations.
• Maîtriser les techniques de cuisson, montage, refroidissement et finitions.
• Organiser et anticiper les besoins de votre partie.
• Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire et à l’entretien des locaux.
• Participer à la gestion des stocks et au contrôle des matières premières.
• Veiller à limiter les pertes et le gaspillage.
• Transmettre les besoins de commande selon les procédures de l’établissement.
• Contrôler les dates limites de consommation, l’étiquetage, la traçabilité et les conditions de stockage

Skills

Hygiène et sécurité alimentaire

Techniques de cuisson

Job description

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, vous êtes garant(e) de la qualité et du bon déroulement de la production pâtisserie.

• Assurer la mise en place et la production des préparations pâtissières.
• Réaliser les desserts, pâtisseries et préparations dans le respect des recettes, fiches techniques et standards de qualité de l’hôtel.
• Veiller à la régularité, à la qualité et à l’esthétique des réalisations.
• Maîtriser les techniques de cuisson, de montage, de refroidissement, de congélation, de décongélation et de finition.
• Organiser et anticiper les besoins de votre partie.
• Veiller au respect des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et d’entretien des locaux.
• Participer à la gestion des stocks et au contrôle des matières premières.
• Veiller à limiter les pertes et le gaspillage.

• Transmettre les besoins de commande au Chef de cuisine selon les procédures de l’établissement.
• Contrôler les dates limites de consommation, l’étiquetage, la traçabilité et les conditions de stockage