Chef(fe) de partie Pâtisserie F/H

Bourbon Hotel; Courchevel; On-site; EUR 28,000 - 42,000; Full time

Job summary

Le Bourbon Hotel recrute un chef pâtissier afin d’assurer la mise en place et la production des préparations pâtissières, sous la responsabilité du Chef de Cuisine.

Vous réaliserez les desserts et pâtisseries dans le respect des recettes, fiches techniques et standards de qualité, en veillant à l’esthétique et à la régularité des réalisations.

Vous participerez à la gestion des stocks, au contrôle des matières premières et au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsibilities

• Assurer la mise en place et la production des préparations pâtissières.
• Réaliser les desserts, pâtisseries et préparations dans le respect des recettes, fiches techniques et standards de qualité de l’hôtel.
• Veiller à la régularité, à la qualité et à l’esthétique des réalisations.
• Maîtriser les techniques de cuisson, de montage, de refroidissement, de congélation, de décongélation et de finition.
• Organiser et anticiper les besoins de votre partie.
• Veiller au respect des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et d’entretien des locaux.
• Participer à la gestion des stocks et au contrôle des matières premières.
• Veiller à limiter les pertes et le gaspillage.

Job description

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, vous êtes garant(e) de la qualité et du bon déroulement de la production pâtisserie.

• Assurer la mise en place et la production des préparations pâtissières.
• Réaliser les desserts, pâtisseries et préparations dans le respect des recettes, fiches techniques et standards de qualité de l’hôtel.
• Veiller à la régularité, à la qualité et à l’esthétique des réalisations.
• Maîtriser les techniques de cuisson, de montage, de refroidissement, de congélation, de décongélation et de finition.
• Organiser et anticiper les besoins de votre partie.
• Veiller au respect des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et d’entretien des locaux.
• Participer à la gestion des stocks et au contrôle des matières premières.
• Veiller à limiter les pertes et le gaspillage.

• Transmettre les besoins de commande au Chef de cuisine selon les procédures de l’établissement.
• Contrôler les dates limites de consommation, l’étiquetage, la traçabilité et les conditions de stockage