Chef de Partie Pâtisserie — Création & Excellence

CHAPITRE SIX; Courchevel; Vor Ort; EUR 30.000 - 42.000; Vollzeit

Zusammenfassung

CHAPITRE SIX recherche un(e) pâtissier·ière garantissant la production et la qualité des desserts et préparations pâtissières, sous la responsabilité du Chef de Cuisine. Vous contrôlez les règles d’hygiène et assurez la traçabilité des matières premières.

Vous serez en charge de la réalisation selon fiches techniques, avec un sens aigu de l’esthétique et de la présentation des plats, afin de satisfaire notre clientèle exigeante dans un cadre hôtelier.

Qualifikationen

• Expérience en pâtisserie exigée dans un établissement hôtelier/ restauration.

Aufgaben

• Assurer la mise en place et la production des préparations pâtissières.
• Réaliser les desserts, pâtisseries et préparations selon les recettes et les fiches techniques.
• Veiller à la régularité, à la qualité et à l’esthétique des réalisations.
• Maîtriser les techniques de cuisson, montage, refroidissement et finitions.
• Organiser et anticiper les besoins de votre partie.
• Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire et à l’entretien des locaux.
• Participer à la gestion des stocks et au contrôle des matières premières.
• Veiller à limiter les pertes et le gaspillage.
• Transmettre les besoins de commande selon les procédures de l’établissement.
• Contrôler les dates limites de consommation, l’étiquetage, la traçabilité et les conditions de stockage

Kenntnisse

Hygiène et sécurité alimentaire

Techniques de cuisson

Jobbeschreibung

CHAPITRE SIX recherche un(e) pâtissier·ière garantissant la production et la qualité des desserts et préparations pâtissières, sous la responsabilité du Chef de Cuisine. Vous contrôlez les règles d’hygiène et assurez la traçabilité des matières premières.

Vous serez en charge de la réalisation selon fiches techniques, avec un sens aigu de l’esthétique et de la présentation des plats, afin de satisfaire notre clientèle exigeante dans un cadre hôtelier.