CHEF(FE) DE PARTIE (H/F)

HOTEL RESTAURANT ARNOLD SARL; Itterswiller; Sur place; EUR 28 000 - 31 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Hébergement

Complémentaire santé

Résumé du poste

HOTEL RESTAURANT ARNOLD SARL recherche un Chef de Partie (H/F) rattaché au Chef de Cuisine. Vous serez en charge de la préparation, production et présentation des plats de notre cuisine française traditionnelle.

Vous superviserez votre poste, veillerez à la qualité et au respect des normes HACCP, gèrerez les approvisionnements et contribuerez au renouvellement des cartes et menus. CDI à 39 heures, salaire entre 2500 et 2800 euros bruts et avantages (hébergement, complémentaire santé).

Qualifications

• Expérience d'au moins 1 an en cuisson/enseigne cuisine
• Contrat CDI et 39 h/semaine
• Réaliser et dresser des plats selon les cartes et menus

Responsabilités

• Préparation, production, mise en valeur et qualité des services culinaires.
• Rattaché au Chef de Cuisine, vous assurez le bon déroulement de votre poste.
• Superviser les étapes du service, réceptionner et vérifier les marchandises.
• Contribuer au renouvellement des cartes et des menus et garantir les règles HACCP.

Connaissances

Cuire viandes et poissons

Dresser des plats

Préparer viandes et poissons

Adapter recettes

Organisation poste cuisine

Gestion urgence

Hygiène alimentaire

Menus saisonniers

Formation équipe

Formation

Employé qualifié

Description du poste

Dans un cadre de travail chaleureux, vous serez accueilli.e par une équipe bienveillante, motivée et conviviale.Pour faire vivre une expérience unique à nos clients, nous recherchons notre nouveau Chef de Partie (H/F).Rattaché.e au Chef de Cuisine, vous aurez pour missions principales la préparation, la production, la mise en valeur et la qualité des services et prestations culinaires. Le Chef propose à notre clientèle une cuisine française traditionnelle, du marché et de saison.Vous serez responsable de votre poste de travail et de votre partie spécifique dans la cuisine.Vous réceptionnerez et vérifierez la quantité et la qualité des marchandises pour votre partie.Vous participerez activement au suivi des commandes spécifiques à votre partie.Vous superviserez et participerez à toutes les étapes du service (préparation, cuisson, présentation, service).Vous contribuerez au processus de renouvellement des cartes et des menus.Vous garantirez le strict respect des normes d'hygiène HACCP dans votre domaine de travail.Vous signalerez à vos collègues et à vos supérieurs tout problème affectant la qualité du service à la clientèle.Vous veillerez à l'application rigoureuse des standards et procédures de service établis dans l'hôtel.Vous assurerez le suivi des règles d'hygiène, de sécurité et des conditions de travail définies dans l'établissement.Vous pourrez être appelé.e à assister ou remplacer vos collègues pour maintenir un service clientèle de qualité.VOUS BENEFICIEZ DE 2 JOURS DE CONGE + une demie journée volante par semaine.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail en journée
Travail les week-ends et jours fériés
Salaire

• Hébergement
• Complémentaire santé
• 2500€ à 2800€ bruts

Déplacements Déplacements: Jamais

Expérience

• 1 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Préparer les viandes et les poissons Cette compétence est indispensable
• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Aménager un poste et les conditions de travail
• Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Chaîne du froid
• Conditionner des produits
• Connaissance des tendances culinaires
• Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
• Gestion de la qualité des produits
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Innover dans la présentation des plats et des menus
• Législation alimentaire
• Organiser des événements culinaires
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Préparer des plats culinaires
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Superviser la préparation des produits culinaires
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire