CHEF.FE DE CUISINE H/F

Arpavie; Les Pavillons-sous-Bois; On-site; EUR 36,000 - 48,000; Full time

Job summary

ARPAVIE - Groupe SOS Seniors recrute un Chef de cuisine pour son Ehpad Les Clairières à Pavillons-sous-Bois (93). Vous assurez la production culinaire et la qualité des repas en respect des régimes et textures adaptées, au service des résidents.

Manager de proximité, vous organisez l'équipe, gérez les commandes et les stocks, et assurez le suivi des indicateurs et de la sécurité alimentaire selon les normes HACCP et PMS.

Responsibilities

• Organiser l'activité de cuisine et animer l'équipe.
• Veiller à la qualité gustative et nutritionnelle des repas et adapter les menus.
• Veiller au respect des normes HACCP et PMS et à la sécurité alimentaire.
• Gérer les commandes, les stocks et les indicateurs d'activité en lien avec EGALIM.

Job description

LES PAVILLONS SOUS BOIS (93)

CDI Temps plein

Un poste clé au coeur de la qualité de vie des résidents

ARPAVIE - Groupe SOS Seniors recrute un Chef de cuisine pour son Ehpad, résidence "Les Clairières" à Pavillons-sous-Bois (93). la résidence propose 77 places.

Rattaché(e) au Responsable hôtelier, vous êtes garant(e) de la qualité de la prestation restauration proposée aux résidents. Au-delà de la production culinaire, vous jouez un rôle essentiel dans le bien-etre quotidien des personnes accompagnées. Vous veillez à proposer une restauration de qualité, adaptée aux besoins nutritionnels, aux régimes spécifiques et aux attentes des résidents, dans le respect des orientations restauration du Groupe.

Véritable manager de proximité, vous organisez l'activité de cuisine, animez votre équipe et garantissez le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de qualité.

Vos missions :

Production culinaire & qualité des repas

Vous organisez et participez à la production des repas en veillant à leur qualité gustative, nutritionnelle et à leur présentation. Vous garantissez l'adaptation des menus aux régimes alimentaires spécifiques et aux textures modifiées, tout en contribuant à l'évolution de l'offre restauration afin de répondre au mieux aux attentes des résidents.

Hygiène, sécurité alimentaire & conformité réglementaire

Vous êtes garant(e) de l'application des normes HACCP et des procédures du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS). Vous supervisez la traçabilité alimentaire, contrôlez la conformité des livraisons, le respect des conditions de stockage et l'ensemble des procédures liées à la sécurité alimentaire. Vous veillez également au maintien d'un environnement de travail conforme aux exigences sanitaires et réglementaires.

Gestion de l'activité & pilotage

Vous assurez la gestion des commandes et des stocks de denrées alimentaires, réalisez les inventaires et contribuez à l'optimisation des ressources du service. Vous suivez les indicateurs d'activité, notamment le coût repas, participez aux démarches qualité de l'établissement et accompagnez la mise en oeuvre des objectifs réglementaires, notamment ceux liés à la loi EGALIM. Par votre implication, vous contribuez à l'amélioration continue de la prestation restauration.

Management & dynamique d'équipe

Vous organisez, planifiez et supervisez l'activité de l'équipe cuisine. Vous participez aux recrutements et à l'intégration des nouveaux salariés.