CHEF.FE DE CUISINE H/F

GROUPE SOS; Nevers; In loco; EUR 32.000 - 42.000; Tempo pieno

Vantaggi offerti da questo lavoro

Restaurant d’établissement

Descrizione del lavoro

GROUPE SOS Senior recrute un Chef de cuisine pour l’Ehpad Saint-Genest à Nevers (58). Vous garantissez la qualité des repas et le respect des régimes et textures adaptés, tout en assurant le bien-être des résidents et le management de l’équipe cuisine.

Vous supervisez l’organisation des productions, le respect des normes HACCP et PMS, la traçabilité, les stocks et les commandes. Expérience en gestion d’équipe et dans le secteur médico-social fortement souhaitée.

Competenze

• Titulaire d'un CAP Cuisine, d'un Bac Professionnel Cuisine ou équivalent.
• Expérience confirmée en fonction similaire, idéalement dans le médico-social.
• Expérience en management d'équipe.
• Maîtrise des normes HACCP, PMS et traçabilité alimentaire.
• Bonnes connaissances des régimes spécifiques et des textures modifiées.
• Spécialité : Hôtellerie/Tourisme/Restauration, Diplôme Niveau 3 - CAP/BEP exigé.

Mansioni

• Production culinaire et qualité des repas: assurer une production de qualité adaptée aux régimes et textures des résidents.
• Hygiène et sécurité alimentaire: appliquer les normes HACCP et PMS, veiller à la traçabilité et au stockage approprié.
• Gestion de l'activité et pilotage: gérer commandes et stocks, réaliser les inventaires et suivre les indicateurs (coût repas).
• Management et dynamique d'équipe: organiser, planifier et superviser l'équipe cuisine, recruter et intégrer les nouveaux salariés.

Conoscenze

Gestion d'équipe

HACCP

PMS

Régimes spécifiques

Textures modifiées

Planification

Contrôle qualité

Stocks et commandes

Recrutement

Organisation

Formazione

CAP Cuisine

Bac Professionnel Cuisine

Descrizione del lavoro

Description du poste et Missions NEVERS (58) CDI Temps plein Un poste clé au cœur de la qualité de vie des résidents ARPAVIE - Groupe SOS Seniors recrute un Chef de cuisine pour son Ehpad, résidence "Saint-Genest" à Nevers (58). La résidence propose 89 places. Rattaché(e) au Responsable hôtelier, vous êtes garant(e) de la qualité de la prestation restauration proposée aux résidents. Au-delà de la production culinaire, vous jouez un rôle essentiel dans le bien-être quotidien des personnes accompagnées. Vous veillez à proposer une restauration de qualité, adaptée aux besoins nutritionnels, aux régimes spécifiques et aux attentes des résidents, dans le respect des orientations restauration du Groupe. Véritable manager de proximité, vous organisez l'activité de cuisine, animez votre équipe et garantissez le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de qualité.

Vos missions

Production culinaire & qualité des repas Vous organisez et participez à la production des repas en veillant à leur qualité gustative, nutritionnelle et à leur présentation. Vous garantissez l'adaptation des menus aux régimes alimentaires spécifiques et aux textures modifiées, tout en contribuant à l'évolution de l'offre restauration afin de répondre au mieux aux attentes des résidents.

Hygiène, sécurité alimentaire & conformité réglementaire Vous êtes garant(e) de l'application des normes HACCP et des procédures du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS). Vous supervisez la traçabilité alimentaire, contrôlez la conformité des livraisons, le respect des conditions de stockage et l'ensemble des procédures liées à la sécurité alimentaire. Vous veillez également au maintien d'un environnement de travail conforme aux exigences sanitaires et réglementaires.

Gestion de l'activité & pilotage Vous assurez la gestion des commandes et des stocks de denrées alimentaires, réalisez les inventaires et contribuez à l'optimisation des ressources du service. Vous suivez les indicateurs d'activité, notamment le coût repas, participez aux démarches qualité de l'établissement et accompagnez la mise en œuvre des objectifs réglementaires, notamment ceux liés à la loi EGALIM. Par votre implication, vous contribuent à l'amélioration continue de la prestation restauration.

Management & dynamique d'équipe Vous organisez, planifiez et supervisez l'activité de l'équipe cuisine, tout en accompagnant et en faisant monter en compétences les collaborateurs. Vous participez aux recrutements et à l'intégration des nouveaux salariés.

Début du contrat : Dès que possible

Profil recherché

• Titulaire d'un CAP Cuisine, d'un Bac Professionnel Cuisine ou d'une formation équivalente.
• Expérience confirmée sur une fonction similaire, idéalement dans le secteur médico-social, sanitaire ou social qui vous permet d’être rapidement autonome.
• Expérience en management d'équipe.
• Maîtrise des normes HACCP, du PMS et des règles de traçabilité alimentaire.
• Bonne connaissance des régimes spécifiques et des textures modifiées. Au-delà de votre parcours, nous recherchons avant tout un professionnel passionné, soucieux de la qualité du service rendu aux résidents et capable de fédérer son équipe autour d'un projet commun.
• Compétences clés attendues
• Sens de l'organisation et gestion des priorités.
• Leadership de proximité et esprit d'équipe.
• Rigueur et sens des responsabilités.
• Qualités relationnelles et sens de l'écoute.
• Réactivité et capacité d'adaptation.
• Engagement dans la qualité de service et le bien-être des résidents.
• Volonté de transmettre ses savoir-faire et de développer les compétences de son équipe.
• Spécialité : Hôtellerie/ Tourisme/Restauration Diplôme exigé : Niveau 3 - (CAP, BEP)