CHEF DE CUISINE - H/F

Sodexo; Montrouge; On-site; EUR 32,000 - 39,000; Full time

Benefits offered by this job

Repas sur place

Remboursement Pass Navigo 50%

Job summary

Sodexo France recherche un(e) Chef(fe) de cuisine pour assurer la production culinaire selon les fiches techniques et les menus, tout en respectant les règles d’hygiène et de sécurité.

Vous encadrerez une équipe, gérerez les approvisionnements et contribuerez à la satisfaction des convives dans un cadre de restauration collective. Poste en CDD de 2 mois, 35h/semaine à Montrouge.

Qualifications

• Formation en cuisine CAP/BEP, Bac pro ou équivalent.
• Expérience confirmée en cuisine, idéalement avec encadrement d’équipe.
• Expérience en restauration collective, milieu scolaire apprécié.

Responsibilities

• Produire des plats en respectant fiches techniques et volumes prévisionnels.
• Encadrer et former l’équipe, répartir les tâches et planifier la production.
• Gérer les approvisionnements, commandes et stocks et suivre le budget alimentaire.

Skills

Leadership

Gestion d'équipe

Production culinaire

Hygiène HACCP

Education

CAP/BEP ou équivalent

Job description

Identifiant (email, de type [e-mail])

Mots clés (ex : Chef de cuisine, Technicien de maintenance, Paris)

UN MÉTIER, UNE PASSION - Depuis toujours, Sogeres innove et progresse grâce à nos clients et à nos consommateurs.
Notre Segment Entreprises tend à améliorer la qualité de vie au travail à travers une offre de restauration de qualité.
Chaque jour nos collaborateurs élaborent avec passion des recettes qui éveillent les sens et créent une étincelle gourmande en chacun de nos convives.
Venez rejoindre l'aventure SOGERES !

Votre quotidien chez nous :

Nous recherchons un(e) Chef(fe) de cuisine pour assure la production culinaire dans le respect des exigences de qualité, d’hygiène et de sécurité alimentaire. Il/Elle organise et supervise l’activité de la cuisine, encadre son équipe et veille à la satisfaction des convives et du client.

Missions et responsabilités

Production culinaire

• Organiser et superviser la préparation des repas dans le respect des menus, des fiches techniques et des volumes prévisionnels.
• Participer à la production culinaire et garantir la qualité gustative et visuelle des plats.
• Veiller au respect des grammages, des coûts matières et à la limitation du gaspillage alimentaire.
• Adapter les préparations aux régimes spécifiques et aux contraintes alimentaires des convives.
• Garantir la régularité et la qualité des prestations servies.

Management et organisation de l’équipe

• Encadrer, animer et accompagner l’équipe de cuisine au quotidien.
• Répartir les tâches et planifier l’activité en fonction des besoins de production.
• Participer à l’intégration et à la formation des collaborateurs.
• Veiller au respect des consignes, des procédures et des règles de sécurité.
• Favoriser la cohésion d’équipe et contribuer au développement des compétences.

Gestion et pilotage de l’activité

• Participer à la gestion des approvisionnements, des commandes et des stocks.
• Contrôler les livraisons, la qualité des marchandises et le respect des conditions de stockage.
• Suivre les consommations et contribuer à la maîtrise du budget alimentaire.
• Veiller à la bonne utilisation et à l’entretien du matériel de cuisine.
• Assurer le suivi des indicateurs de production et proposer des actions d’amélioration.

Hygiène, sécurité et qualité

• Garantir l’application des règles HACCP et des procédures du plan de maîtrise sanitaire.
• Contrôler les températures, les conditions de conservation et la traçabilité des produits.
• Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité par l’ensemble de l’équipe.
• Assurer le nettoyage et la désinfection des locaux et des équipements.
• Identifier les anomalies et mettre en œuvre les actions correctives nécessaires.

Relation client et satisfaction des convives

• Contribuer à la satisfaction du client et des convives par la qualité des prestations.
• Participer aux échanges avec le client concernant les menus, les attentes et les éventuelles améliorations.
• Être force de proposition pour faire évoluer les recettes, les pratiques culinaires et la qualité de service.
• Contribuer à la valorisation de l’offre culinaire et aux engagements de restauration responsable.

Notre proposition :

• Type de contrat: CDD
• Durée: 2 mois
• Date de démarrage: ASAP
• Nombre d'heures: 35h/semaine
• Horaires:L au V de 7h à 15H
• Salaire: 3200€ bruts/mois
• Avantages: Repas gratuit sur place, remboursement Pass Navigo à 50%.

Vous avez surtout la possibilité d'apporter votre créativité et vos idées afin d'accompagner ensemble le développement de nos prestations au service de nos clients et nos consommateurs.

Votre apport :

Formation et expérience

• Formation en cuisine de type CAP/BEP, Bac professionnel ou équivalent.
• Expérience confirmée en cuisine, idéalement avec une première expérience en encadrement d’équipe.
• Une expérience en restauration collective, notamment en milieu scolaire, constitue un atout.

Compétences techniques

• Maîtrise des techniques culinaires et de l’organisation d’une production en volume.
• Bonne connaissance des règles HACCP et de la réglementation en matière d’hygiène alimentaire.
• Maîtrise des méthodes de gestion des stocks, des approvisionnements et des coûts matières.
• Capacité à planifier la production et à gérer les priorités.

Qualités professionnelles

• Leadership et capacité à fédérer une équipe.
• Organisation, rigueur et autonomie.
• Sens du service et orientation satisfaction client.
• Réactivité, capacité d’adaptation et esprit d’initiative.
• Sensibilité à la qualité des produits et à la lutte contre le gaspillage alimentaire.

3500 sites | 30 000 collaborateurs

45 pays | 430 000 collaborateurs

1 er employeur privé français
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