CHEF/FE DE CUISINE

Gigio; Soorts-Hossegor; On-site; EUR 52,000 - 78,000; Full time

Benefits offered by this job

Logement pour 1 an

Job summary

Gigio, trattoria italienne à Hossegor, recherche un Chef de Cuisine H/F pour prendre les commandes de la brigade et écrire la suite de l’aventure.

Vous dirigerez une équipe importante, assurerez la qualité et la régularité des assiettes, et participerez activement à la rédaction des fiches techniques et à l’évolution de la carte.

Qualifications

• Expérience confirmée en tant que chef ou sous-chef dans un restaurant à fort volume.
• Connaissance de l’ADN italien et des produits frais.
• Compétences en HACCP et gestion de la sécurité alimentaire.

Responsibilities

• Piloter la cuisine au quotidien et garantir la qualité et la régularité des plats.
• Encadrer et former la brigade (chefs de partie, commis, pizzaiolos).
• Organiser les plannings et la répartition des postes.
• Faire évoluer la carte avec la direction tout en respectant l’ADN italien.
• Rédiger et faire appliquer les fiches techniques.
• Gérer les commandes, les relations fournisseurs, les stocks et le food cost.
• Participer au recrutement de l’équipe.

Skills

Gestion d'équipe

Cuisine italienne

HACCP

Organisation

Fort volume service

Recrutement

Job description

Nous recrutons un CHEF DE CUISINE H/F pour notre trattoria italienne à Hossegor : GIGIO

Gigio est une trattoria italienne où le monde des possibles se cultive : une carte généreuse, un savoir-faire traditionnel, une équipe talentueuse et soudée.

Chez Gigio, on défend une cuisine simple et traditionnelle, exigeante et inspirée. Des produits bruts, du fait maison, et une obsession : la régularité de nos savoir-faire.

Nous avons à cœur de proposer une carte variée, qui respecte au maximum le savoir-faire italien et qui s’applique à un établissement à gros volumes. L’été, Gigio régale entre 800 et 1000 clients par jour !

Nos cartes varient selon les moments de l’année et sont 100% faites maison. Nous produisons nos pâtes fraîches, nos sauces, nos pâtons de pizza et même nos glaces.

Nous recherchons un Chef de Cuisine H/F pour prendre les commandes de notre grande brigade et écrire la suite de l’aventure.

LES MISSIONS

• Piloter la cuisine au quotidien et être le garant de la qualité et de la régularité de chaque assiette
• Encadrer, former et faire grandir la brigade (chefs de partie, commis, pizzaiolos)
• Organiser les plannings et la répartition des postes
• Faire évoluer la carte avec la direction, dans le respect de l'ADN italien de Gigio
• Rédiger et faire appliquer les fiches techniques
• Gérer les commandes, les relations fournisseurs, les stocks et le food cost
• Faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité (HACCP)
• Participer au recrutement de ton équipe

TON PROFIL

• Expérience réussie en tant que chef ou sous-chef de cuisine, sur un restaurant à fort volume
• Expérience réussie en tant que chef ou sous-chef de cuisine d’une grosse brigade (au moins 10-12 personnes)
• Amour du produit et de la cuisine italienne
• Rigueur, organisation et sang-froid en plein coup de feu
• Leader dans l'âme : tu sais fédérer, transmettre et tirer ton équipe vers le haut

• Humeur constante : tu sais être linéaire avec ton équipe, rassurant et constant
• Sens des chiffres et de la gestion
• Esprit d'équipe +++

POURQUOI NOUS REJOINDRE

• Une équipe jeune, engagée et passionnée
• Un cadre de travail structuré et exigeant mais bienveillant
• De vraies responsabilités et une place clé dans un groupe en développement
• Des possibilités d'évolution au sein de Double Dimanche
• Un cadre de vie unique à Hossegor, entre lac et océan

INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES

• Contrat : CDI
• Rémunération : package attractif, selon profil
• Logement possible pendant 1 an