Chef(fe) de Cuisine

Compass Group France; Saint-Aubin-Routot; Sur place; EUR 42 000 - 54 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

13e mois

RTT

Primes

Mutuelle entreprise

CSE

Mobilité Interne

Formations

Résumé du poste

Compass Group France recherche un Chef de Cuisine pour son centre pénitentiaire. Vous superviserez la production chaude et froide, dirigerez une équipe de 6 personnes et gérerez l’encadrement de 14 personnes, le budget et les stocks, tout en veillant à la satisfaction des convives.

CDI 35H, du lundi au vendredi avec un week-end sur 4, 13e mois, RTT et primes Pénitentiaire/PSM/PAC, formation et mutuelle. Mobility interne possible au sein du groupe.

Qualifications

• Expérience en cuisine collective et gestion d’équipe souhaitée.
• Connaissance des règles HACCP et hygiène alimentaire.

Responsabilités

• Préparer, organiser et superviser la production chaude et froide.
• Animer et former l’équipe en cuisine.
• Maitriser le budget pour les menus, les approvisionnements et les stocks.
• Assurer la satisfaction du client et des convives et participer au service.
• Contrôler l’entretien de la cuisine, des installations et du matériel.
• Remplacer le Gérant en son absence (menus, commandes, réceptions).
• Respecter les règles de qualité, d’hygiène et de sécurité (HACCP).

Connaissances

Leadership

Budget management

HACCP

Animation d'équipe

Description du poste

Avec 16 000 collaborateurs, Compass Group France est un acteur majeur de la restauration collective. Ici, la cuisine est bien plus qu’un métier : c’est un engagement quotidien, utile et concret, au service de millions de convives.

Notre activité Défense & Pénitentiaire

est dédiée à la restauration en environnements spécifiques et sécurisés. Elle intervient auprès des forces armées et des établissements pénitentiaires, en déployant des organisations adaptées aux contraintes opérationnelles et réglementaires, avec une exigence constante de fiabilité, de sécurité et de qualité de service.

Nous recherchons un(e)Chef(fe) de Cuisinepour rejoindre notre équipe.

Votre terrain de jeu :

Environnement:Centre pénitentiaire
Nombre de couverts: 760couverts le midi / 760couverts le soir
Equipe:6personnes composent l’équipe
Encadrement: 14personnes à manager

Ce que l'on vous propose

• CDI 35H - contractuel
• Du lundi au vendredi + 1 week-end sur 4 travaillé : 7h30 – 15h30 ou 10h30 - 18h30
• 13e mois
• RTT
• Primes: PSM / PAC / Pénitentiaire
• Programme de formations
• Mutuelle entreprise
• CSE
• Mobilité Interne

Ce que vous ferez concrètement :

• Préparer, organiser et superviser la production chaude et froide
• Animer et former l’équipe en cuisine
• Maitriser le budget pour les menus, les approvisionnements et les stocks
• Assurer la satisfaction du client et des convives et participer au service
• Contrôler l’entretien de la cuisine, des installations et du matériel
• Remplacer le Gérant en son absence (menus, commandes, réceptions)
• Respecter les règles de qualité, d’hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP)