Chef(fe) de Cuisine

Compass Group France; Versailles; Sur place; EUR 38 000 - 48 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

CDI 35H

Du lundi au vendredi : 7h – 15h

13e mois

RTT

Formations

Mutuelle entreprise

CSE

Mobilité Interne

Résumé du poste

Compass Group France recherche un(e) Chef(fe) de Cuisine pour son Centre militaire. Vous dirigerez une brigade d’environ 30 personnes sur un service de 1000 couverts le midi et 200 le soir, avec remplacement du Gérant en son absence.

CDI 35H, du lundi au vendredi 7h–15h, 13e mois, RTT, mutuelle et formations. Mobilité interne et CSE sont proposés pour assurer la stabilité et le développement professionnel.

Qualifications

• Chef de cuisine confirmé capable de diriger une équipe importante.
• Maîtrise des règles HACCP et sécurité alimentaire.
• Bonnes compétences en gestion des commandes et des stocks.

Responsabilités

• Préparer, organiser et superviser la production chaude et froide.
• Animer et former l’équipe en cuisine.
• Maitriser le budget pour les menus, les approvisionnements et les stocks.
• Assurer la satisfaction du client et des convives et participer au service.
• Contrôler l’entretien de la cuisine, des installations et du matériel.
• Remplacer le Gérant en son absence (menus, commandes, réceptions).
• Respecter les règles de qualité, d’hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP).

Connaissances

Gestion d'équipe

Production culinaire

HACCP & sécurité alimentaire

Gestion des stocks

Description du poste

Avec 16 000 collaborateurs, Compass Group France est un acteur majeur de la restauration collective. Ici, la cuisine est bien plus qu’un métier : c’est un engagement quotidien, utile et concret, au service de millions de convives.

Notre activité Défense & Pénitentiaireest dédiée à la restauration en environnements spécifiques et sécurisés. Elle intervient auprès des forces armées et des établissements pénitentiaires, en déployant des organisations adaptées aux contraintes opérationnelles et réglementaires, avec une exigence constante de fiabilité, de sécurité et de qualité de service.

Nous recherchons un(e)Chef(fe)de Cuisine pour rejoindre notre équipe.

Votre terrain de jeu :

Environnement:Centre militaire
Nombre de couverts: 1000couverts le midi / 200couverts le soir
Equipe:30personnes composent l’équipe
Encadrement (si management): 20personnes à manager

Ce que l'on vous propose

• CDI 35H - contractuel
• Du lundi au vendredi : 7h – 15h
• 13e mois(à partir d’un an d’ancienneté)
• 13RTT
• Programme de formations
• Mutuelle entreprise
• CSE
• Mobilité Interne

Ce que vous ferez concrètement :

• Préparer, organiser et superviser la production chaude et froide
• Animer et former l’équipe en cuisine
• Maitriser le budget pour les menus, les approvisionnements et les stocks
• Assurer la satisfaction du client et des convives et participer au service
• Contrôler l’entretien de la cuisine, des installations et du matériel
• Remplacer le Gérant en son absence (menus, commandes, réceptions)
• Respecter les règles de qualité, d’hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP)