Chef(fe) de Cuisine

Ani Kojayan; Marseille; On-site; EUR 51,000 - 61,000; Full time

Benefits offered by this job

Repas inclus

Mutuelle d'entreprise

Logement possible

Job summary

Ani Kojayan, restaurant réputé à Marseille, recherche un Chef de Cuisine passionné et créatif pour une prise de poste au premier trimestre 2027. Cuisine méditerranéenne et provençale axée sur la pêche locale, poissons grillés et bouillabaisse.

Vous garantirez l’excellence culinaire, gérerez stocks et coûts, et encadrerez une brigade de 6 à 10 personnes tout en respectant les règles HACCP et sécurité alimentaire.

Qualifications

• Diplôme en arts culinaires ou équivalent d'une grande école hôtelière.
• Expérience significative en Chef de Cuisine dans des établissements soignés et raffinés.
• Capacité à gérer de forts volumes tout en garantissant une qualité constante.
• Compétences en gestion d'équipe et techniques culinaires avancées.
• Maîtrise HACCP et normes de sécurité alimentaire.
• Gestion financière et logistique (food cost).

Responsibilities

• Élaborer des menus innovants et saisonniers en accord avec l'identité du restaurant dont le poisson reste un marqueur fort.
• Assurer une gestion efficace de la cuisine, y compris la gestion des stocks, des commandes et des coûts.
• Encadrer, former et motiver l'équipe de cuisine pour atteindre des standards élevés. Brigade de cuisine entre 6 et 10 personnes en fonction des saisons basses et hautes.
• Maintenir et garantir les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Skills

Leadership

Créativité

Gestion d'équipe

Rigueur & organisation

Gestion des coûts

Hygiène et HACCP

Education

Diplôme arts culinaires

Job description

Restaurant réputé situé à Marseille, recherche son Chef de Cuisine (H/F) passionné(e) et créatif(ve) pour une prise de poste premier trimestre 2027 !

Une institution marseillaise ouverte depuis plus d'un siècle, située dans le 8ème arrondissement de Marseille, les pieds "presque"dans l'eau dans un environnement pittoresque !

L'établissement propose une cuisine méditerranéenne et provençale centrée sur la pêche locale, mettant à l'honneur les poissons grillés au feu de bois et la bouillabaisse

En tant que Chef de Cuisine, vous serez le garant de l'excellence culinaire du restaurant, dont le cœur est le poisson. Vous travaillerez avec un équipe talentueuse en place pour offrir une expérience gourmande inoubliable auxclients.

Responsabilités principales

• Élaborer des menus innovants et saisonniers en accord avec l'identité du restaurant dont le poisson reste un marquer fort.

• Assurer une gestion efficace de la cuisine, y compris la gestion des stocks,des commandes et des coûts.

• Encadrer, former et motiver l'équipe de cuisine pour atteindre des standards élevés. Brigade de cuisine entre 6 et 10 personnes en fonction des saisons basses et hautes.

• Maintenir et garantir les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Compétences et qualifications requises

• Diplôme en arts culinaires ou formation équivalente d'une école hôtelière réputée.

• Expérience significative en tant que Chef de Cuisine dans des établissements soignés et raffinés pour une montée en gamme culinaire.

• Capacité à gérer de forts volumes tout en assurant une qualité constante.

• Expertise en gestion d’équipe et en techniques culinaires avancées.

• Solides compétences en gestion financière et organisation logistique (food cost)

• Maîtrise des règles HACCP et des normes de sécurité alimentaire.

Qualités personnelles

• Leadership naturel et capacité à motiver une équipe.

• Créativité et passion pour l’innovation culinaire.

• Excellente résistance au stress et capacité à gérer les imprévus.

• Excellente gestion du temps et des priorités.

• Rigueur, discipline et sens du détail.

• Orientation client avec un souci constant de l’excellence.

Conditions de travail

• Contrat : CDI, temps plein.

• Horaires flexibles, incluant soirées, weekends et jours fériés.

• Salaire mensuel brut 5000 € (hors variables)

• Avantages : repas inclus, mutuelle d'entreprise, possibilité de logement.