Chef Exécutif / Responsable F&B H/F - Hôtels 3* de montagne

BLOOMING HOSPITALITY; Montgenèvre; Sur place; EUR 45 000 - 50 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Hébergement

Résumé du poste

BLOOMING HOSPITALITY recrute un Chef Exécutif / Responsable F&B H/F pour piloter la restauration de deux hôtels 3 étoiles de montagne situés dans les Alpes du Sud, entre Pra-Loup et Montgenèvre. CDI annualisé, prise de fonction octobre, ouverture en novembre.

Rattaché au General Manager, vous élaborez l'offre culinaire, les menus et semainiers, garantissez une cuisine faite maison et coordonnez les équipes pour 80 à 100 couverts. Vous participez au recrutement et accompagnez les collaborateurs.

Qualifications

• 4 ans d'expérience indispensable en restauration
• Gestion d'équipes cuisine et service

Responsabilités

• Construire et faire évoluer l'offre culinaire des deux établissements
• Élaborer les menus et semainiers
• Garantir une cuisine faite maison, régulière et qualitative
• Organiser la production pour 80–100 couverts
• Manager et coordonner les équipes cuisine et restauration
• Définir les rôles et responsabilités des seconds sur chaque site
• Participer au recrutement de l'équipe avec le GM et les RH
• Accompagner montée en compétences des collaborateurs
• Piloter les achats, stocks, inventaires et coûts matières
• Construire et suivre les fiches techniques et grammages
• Veiller au respect des normes HACCP et d'hygiène
• Adapter l'organisation aux variations d'activité
• Assurer la coordination entre les deux établissements
• Déplacements réguliers entre les sites (véhicule personnel indispensable)

Connaissances

QHSSE

Animation d'équipe

Recrutement saisonniers

Gestion achats

Conception de menus

Gestion coûts cuisine

Coordination équipes

Hygiène alimentaire

Règles sécurité alimentaire

Description du poste

Chef Exécutif / Responsable F&B H/F - Hôtels 3* de montagne

Chef Exécutif / Responsable F&B H/F - Hôtels 3* de montagne 05 - Montgenèvre

Offre n° 213TKQD Chef Exécutif / Responsable F&B H/F - Hôtels 3* de montagne

Dans le cadre d'un recrutement confié à Blooming Hospitality, nous recherchons pour l'un de nos clients un(e) Chef Exécutif / Responsable F&B H/F pour piloter l'activité restauration de deux hôtels 3 étoiles situés dans les Alpes du Sud, entre Pra-Loup et Montgenèvre.Les établissements accueillent une clientèle loisirs et familiale et proposent une restauration principalement sous forme de buffets, avec environ 80 à 100 couverts.La cuisine est volontairement simple, familiale et généreuse, avec une attention portée au fait maison, aux produits frais, locaux et de saison.Le poste est à pourvoir en CDI à l'année, avec une prise de fonction prévue dès le mois d'octobre, en amont de l'ouverture des hôtels en novembre.Vos missionsRattaché(e) au General Manager, qui pilote lui-même les deux établissements, vous prenez la responsabilité de l'ensemble de l'activité restauration.Vos principales missions seront les suivantes :Construire et faire évoluer l'offre culinaire des deux établissements ;Élaborer les menus et semainiers ;Garantir une cuisine faite maison, régulière et qualitative ;Organiser la production pour environ 80 à 100 couverts ;Manager et coordonner les équipes cuisine et restauration ;Définir les rôles et responsabilités des seconds présents sur chaque site ;Participer au recrutement de votre équipe, avec l'appui du GM et des RH ;Accompagner l'intégration et la montée en compétences des collaborateurs ;Piloter les achats, stocks, inventaires et coûts matières ;Construire et suivre les fiches techniques et grammages ;Veiller au respect des normes HACCP et des règles d'hygiène ;Adapter l'organisation aux variations d'activité et aux contraintes d'une exploitation en montagne ;Assurer une bonne coordination entre les deux établissements.Le poste implique des déplacements réguliers entre les deux sites. Un véhicule personnel est indispensable.Processus de recrutementUn premier échange en visioconférence avec le groupe hôtelier ;Un entretien sur place avec le General Manager.

Type de contrat CDI Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée Travail les week-ends et jours fériés Travail en horaires variables Salaire

• Salaire brut : Annuel de 45000.0 Euros à 50000.0 Euros
• Hébergement

Profil souhaité

Expérience

• 4 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Cette compétence est indispensable
• Animer, coordonner une équipe
• Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• Définir des besoins en approvisionnement
• Encadrer et coordonner une équipe
• Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de leadership
• Avoir l'esprit d'équipe
• Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie

Informations complémentaires

• Secteur d'activité : Conseil pour les affaires et autres conseils de gestion

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