Chef Exécutif F&B Montagne - Pilotage de 2 hôtels 3*

BLOOMING HOSPITALITY; Montgenèvre; Sur place; EUR 45 000 - 50 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Hébergement

Résumé du poste

BLOOMING HOSPITALITY recrute un Chef Exécutif / Responsable F&B H/F pour piloter la restauration de deux hôtels 3 étoiles de montagne situés dans les Alpes du Sud, entre Pra-Loup et Montgenèvre. CDI annualisé, prise de fonction octobre, ouverture en novembre.

Rattaché au General Manager, vous élaborez l'offre culinaire, les menus et semainiers, garantissez une cuisine faite maison et coordonnez les équipes pour 80 à 100 couverts. Vous participez au recrutement et accompagnez les collaborateurs.

Qualifications

• 4 ans d'expérience indispensable en restauration
• Gestion d'équipes cuisine et service

Responsabilités

• Construire et faire évoluer l'offre culinaire des deux établissements
• Élaborer les menus et semainiers
• Garantir une cuisine faite maison, régulière et qualitative
• Organiser la production pour 80–100 couverts
• Manager et coordonner les équipes cuisine et restauration
• Définir les rôles et responsabilités des seconds sur chaque site
• Participer au recrutement de l'équipe avec le GM et les RH
• Accompagner montée en compétences des collaborateurs
• Piloter les achats, stocks, inventaires et coûts matières
• Construire et suivre les fiches techniques et grammages
• Veiller au respect des normes HACCP et d'hygiène
• Adapter l'organisation aux variations d'activité
• Assurer la coordination entre les deux établissements
• Déplacements réguliers entre les sites (véhicule personnel indispensable)

Connaissances

QHSSE

Animation d'équipe

Recrutement saisonniers

Gestion achats

Conception de menus

Gestion coûts cuisine

Coordination équipes

Hygiène alimentaire

Règles sécurité alimentaire

Description du poste

BLOOMING HOSPITALITY recrute un Chef Exécutif / Responsable F&B H/F pour piloter la restauration de deux hôtels 3 étoiles de montagne situés dans les Alpes du Sud, entre Pra-Loup et Montgenèvre. CDI annualisé, prise de fonction octobre, ouverture en novembre.

Rattaché au General Manager, vous élaborez l'offre culinaire, les menus et semainiers, garantissez une cuisine faite maison et coordonnez les équipes pour 80 à 100 couverts. Vous participez au recrutement et accompagnez les collaborateurs.