Chef Exécutif: Leadership Culinaire & Innovations

Jobstaffhotel; Bora-Bora; Sur place; EUR 7 500 - 11 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Logement pris en charge

Repas fournis

Déplacement pris en charge

Résumé du poste

Le St Regis Bora Bora Resort recherche un Chef Exécutif pour diriger le département cuisine, recruter et former le personnel, et garantir le respect des standards de la marque. Vous élaborerez des menus créatifs et superviserez le budget et les coûts.

Vous collaborerez avec les services internes et assurerez la traçabilité des stocks, l’hygiène et la sécurité, tout en maintenant une ambiance professionnelle et une excellence gastronomique sur l’île de Bora Bora.

Qualifications

• Connaissances culinaires générales et maîtrise des règles d’hygiène et de propreté.
• Gestion des stocks et des réquisitions selon les normes HACCP.
• Maîtrise de langues étrangères (français, anglais).
• Aptitude à communiquer avec l’équipe et les Chefs des autres départements.
• Aptitude en mathématiques pour calcul des coûts et portions.
• Formation hôtelière exigée.
• Discrétion et sens de la confidentialité.

Responsabilités

• Diriger le service cuisine, recrutement, formation et supervision du personnel.
• Élaborer menus, cartes et propositions culinaires en accord avec la marque.
• Contrôler la qualité des mets et la présentation client.
• Gérer le budget du service et optimiser marges et coûts.
• Assurer plannings, hygiène, entretien des zones de travail et conformité RH.
• Coordonner avec le Service Economat et les départements techniques.

Connaissances

Connaissances culinaires

Hygiène et propreté

Gestion des stocks

Langues étrangères

Communication inter-départements

Mathématiques et coût

Formation hôtelière

Discrétion et confidentialité

Formation

Formation hôtelière

Description du poste

Le St Regis Bora Bora Resort recherche un Chef Exécutif pour diriger le département cuisine, recruter et former le personnel, et garantir le respect des standards de la marque. Vous élaborerez des menus créatifs et superviserez le budget et les coûts.

Vous collaborerez avec les services internes et assurerez la traçabilité des stocks, l’hygiène et la sécurité, tout en maintenant une ambiance professionnelle et une excellence gastronomique sur l’île de Bora Bora.