Chef Exécutif | Cuisine Signature et Leadership

MGallery Hotel Collection; Presles; On-site; EUR 70,000 - 110,000; Full time

Job summary

Le Domaine des Vanneaux MGALLERY Hôtel, golf & spa 4* recherche un chef de cuisine pour guider une brigade d'environ 20 personnes et assurer une expérience culinaire d'exception.

Vous porterez la vision culinaire, travaillerez en étroite collaboration avec la direction et les équipes salle, et piloterez les coûts et les achats pour optimiser la rentabilité tout en valorisant les producteurs locaux.

Qualifications

• Chef de cuisine capable de diriger une brigade d'environ 20 personnes.
• Maîtrise des standards HACCP et de l'hygiène en restauration haut de gamme.
• Expérience en élaboration et pilotage des budgets et cartes.
• Aptitude à collaborer avec les équipes salle, production et CODIR.

Responsibilities

• Définir et faire vivre une identité culinaire unique et cohérente.
• Superviser production, envois et coordination entre les postes cuisine.
• Participer activement au CODIR et à la stratégie globale de l'hôtel.
• Gérer les achats, coûts et rentabilité des menus, tout en respectant l'éthique.
• Veiller au respect des allergies et exigences clients; anticiper les actions correctives.

Skills

Leadership

Gestion de brigade

Culture culinaire

Hygiène HACCP

Gestion budgétaire

Négociation fournisseurs

Job description

Le Domaine des Vanneaux MGALLERY Hôtel, golf & spa 4* recherche un chef de cuisine pour guider une brigade d'environ 20 personnes et assurer une expérience culinaire d'exception.

Vous porterez la vision culinaire, travaillerez en étroite collaboration avec la direction et les équipes salle, et piloterez les coûts et les achats pour optimiser la rentabilité tout en valorisant les producteurs locaux.