Chef Exécutif Cuisine Méditerranéenne d’Exception

Hoteldeparis Sainttropez; Saint-Tropez; On-site; EUR 90,000 - 150,000; Full time

Job summary

L’Hôtel de Paris Saint-Tropez, légende de la vie tropézienne, recherche son Chef Exécutif de Cuisine. Vous piloterez l’ensemble des activités culinaires, superviserez une brigade d’environ 20 collaborateurs et dirigerez les deux restaurants et les services (petits-déjeuners, room service, bars et banquets).

Rattaché(e) au Directeur de la Restauration, vous harmoniserez créativité culinaire et excellence opérationnelle, gérerez les budgets et les coûts matières, tout en veillant au respect des

Qualifications

• Expérience significative en cuisine de haute gastronomie.
• Capacité à diriger une brigade d’environ 20 personnes en haute saison.
• Maîtrise des budgets et des coûts matières (food cost).

Responsibilities

• Création et évolution de l'identité culinaire.
• Élaborer cartes et offres saisonnières.
• Management et développement des équipes.
• Superviser production et prestations de restauration (petits-déjeuners, room service, bars, banquets et événements).
• Pilotage opérationnel et financier; maîtriser budgets et approvisionnements.
• Veiller au respect des normes HACCP et à la satisfaction client.

Skills

Leadership

Culinary creativity

Operational excellence

Budget management

HACCP knowledge

Team management

Education

Diplôme en cuisine

Job description

L’Hôtel de Paris Saint-Tropez, légende de la vie tropézienne, recherche son Chef Exécutif de Cuisine. Vous piloterez l’ensemble des activités culinaires, superviserez une brigade d’environ 20 collaborateurs et dirigerez les deux restaurants et les services (petits-déjeuners, room service, bars et banquets).

Rattaché(e) au Directeur de la Restauration, vous harmoniserez créativité culinaire et excellence opérationnelle, gérerez les budgets et les coûts matières, tout en veillant au respect des