Chef executif (H/F)

Hôtel de Paris Saint-Tropez; Saint-Tropez; On-site; EUR 90,000 - 150,000; Full time

Job summary

L’Hôtel de Paris Saint-Tropez, légende de la vie tropézienne, recherche son Chef Exécutif de Cuisine. Vous piloterez l’ensemble des activités culinaires, superviserez une brigade d’environ 20 collaborateurs et dirigerez les deux restaurants et les services (petits-déjeuners, room service, bars et banquets).

Rattaché(e) au Directeur de la Restauration, vous harmoniserez créativité culinaire et excellence opérationnelle, gérerez les budgets et les coûts matières, tout en veillant au respect des

Qualifications

• Expérience significative en cuisine de haute gastronomie.
• Capacité à diriger une brigade d’environ 20 personnes en haute saison.
• Maîtrise des budgets et des coûts matières (food cost).

Responsibilities

• Création et évolution de l'identité culinaire.
• Élaborer cartes et offres saisonnières.
• Management et développement des équipes.
• Superviser production et prestations de restauration (petits-déjeuners, room service, bars, banquets et événements).
• Pilotage opérationnel et financier; maîtriser budgets et approvisionnements.
• Veiller au respect des normes HACCP et à la satisfaction client.

Skills

Leadership

Culinary creativity

Operational excellence

Budget management

HACCP knowledge

Team management

Education

Diplôme en cuisine

Job description

L’Hôtel de Paris Saint-Tropez, véritable légende tropézienne, est un hôtel cinq étoiles membre de la collection L.V.X. de Preferred Hotels & Resorts. Idéalement situé au cœur du village mythique de Saint-Tropez, à quelques minutes de la Place des Lices et du Vieux Port, il a été construit en 1931 et entièrement rénové en 2013 avec le concours de l’architecte François Vieillecroze et l’architecte d’intérieure Sybille de Margerie. Ils ont chacun apporté leur touche inspirée par l'authenticité du village provençal pour créer un lieu de vie s’intégrant parfaitement dans le paysage, tout en offrant des intérieurs à l’élégance intemporelle.

L’hôtel compte 52 chambres et 38 suites dont la Dolce Vita, suite en duplex avec une superbe terrasse surplombant la mer, un restaurant-bar-rooftop avec piscine Les Toits proposant une cuisine méditerranéenne de saison, un patio paysagé idéal pour débuter la journée autour d’un petit-déjeuner, un Spa by Clarins, une salle de fitness, un centre de conférence de 340m² et un parking privé de 220 places.

Si vous souhaitez vivre une expérience unique au sein d’une équipe passionnée, dynamique et professionnelle ; rejoignez notre établissement ! Au cœur de Saint-Tropez, à quelques pas du célèbre port, l'Hôtel de Paris Saint-Tropez incarne une vision contemporaine de l'hôtellerie de luxe, où élégance, authenticité et excellence du service se rencontrent.

À travers ses différents espaces de restauration, notre Maison propose une expérience culinaire raffinée, inspirée des saveurs méditerranéennes, mettant à l'honneur la qualité des produits, la saisonnalité et le plaisir de recevoir.

Nous recherchons notre futur(e) Chef Exécutif de Cuisine (H/F), véritable ambassadeur de notre identité culinaire. Rattaché(e) au Directeur de la Restauration, et en étroite collaboration avec la Direction Générale, vous pilotez l'ensemble des activités culinaires de l'établissement. À la tête d'une brigade d'environ 20 collaborateurs en haute saison, vous supervisez la production de nos deux restaurants ainsi que l'ensemble de nos prestations de restauration : petits-déjeuners, room service, bars, banquets et événements. Véritable chef d'orchestre, vous conjuguez créativité culinaire, excellence opérationnelle, leadership et performance économique, tout en cultivant un environnement de travail exigeant, bienveillant et fédérateur.

Vos principales responsabilités

• Création et excellence culinaire
• Définir et faire évoluer l'identité culinaire de nos espaces de restauration, autour d'une cuisine méditerranéenne raffinée et contemporaine.
• Élaborer les cartes et offres saisonnières, en garantissant la qualité, la créativité et la régularité des prestations.
• Management et développement des équipes
• Encadrer, fédérer et accompagner une brigade d'environ 20 collaborateurs, dans un esprit d'excellence et de bienveillance.
• Superviser l'organisation des différents pôles de production et assurer la formation et le développement des équipes.
• Pilotage opérationnel et financier
• Garantir la maîtrise des budgets, des coûts matières (food cost), de la masse salariale et des approvisionnements.
• Veiller au respect des standards de qualité, des normes HACCP et à la satisfaction de notre clientèle, en collaboration avec la Direction et les équipes de restauration.