Chef de Restauration Hospitalière & Pilotage Territorial

Centre Hospitalier Emile Durkheim

Remiremont

On-site

EUR 60,000 - 85,000

Full time

3 days ago

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Job summary

Centre Hospitalier Émile Durkheim à Épinal recherche un responsable de la restauration pour diriger le service de restauration du Centre Hospitalier de Remiremont et coordonner les activités à l’échelle territoriale. Vous prenez la responsabilité du service avec une équipe d’environ 20 ETP et assurez les commandes, la production et les contrôles qualité.

Vous avez un diplôme de niveau 4 en hôtellerie-restauration et au moins 5 années d’expérience en management de restauration.

Qualifications

Diplôme requis de niveau 4 en hôtellerie-restauration et expérience souhaitée en restauration hospitalière.
Maîtrise des règles HACCP et des régimes alimentaires spécifiques.
Gestion budgétaire, achats et organisation de la production exigées.

Responsibilities

Organiser et superviser la production des préparations chaudes et froides.
Élaborer les menus avec les diététiciens.
Piloter les commandes, stocks et approvisionnements.
Garantir la qualité culinaire, les grammages et la sécurité alimentaire.
Veiller à l’application des règles d’hygiène et de traçabilité et à la méthode HACCP.
Contribuer à l’amélioration des organisations et à la maîtrise des coûts.
Gérer le budget et prioriser les investissements.
Animer une équipe d’environ 20 ETP et encadrer le planning et les entretiens.