Chef de restaurant (H/F)

SmartRecruiters, Inc.; Draveil; Sur place; EUR 38 000 - 54 000; Plein temps

Résumé du poste

La maison médicalisée Le Clos Fleuri à Draveil cherche un chef de cuisine expérimenté pour diriger cuisine et salle et offrir des repas équilibrés adaptés aux résidents.

Vous piloterez les équipes, contrôlerez achats et stocks, garantirez les normes HACCP et travaillerez avec le CODIR et les services pour le bien-être des résidents.

Une expérience managériale et un diplôme en cuisine ou gestion hôtelière seraient un atout.

Qualifications

• Diplôme en cuisine ou gestion hôtelière requis ou souhaité.
• Expérience en tant que chef de cuisine indispensable.
• Maîtrise des normes HACCP et sécurité alimentaire.
• Capacité à manager et coordonner une équipe.

Responsabilités

• Superviser la préparation et la présentation des repas selon HACCP et qualité.
• Collaborer avec la direction pour une culture d'excellence et cohésion CODIR.
• Maintenir l'alimentation adaptée aux besoins médicaux des résidents.
• Gérer budgets, commandes et stocks de manière rigoureuse.
• Encadrer et former l'équipe cuisine en lien avec le service.

Connaissances

Leadership

Gestion budgétaire

HACCP

Communication interservices

Cuisine collective

Formation

Diplôme en cuisine ou gestion hôtelière

Description du poste

Entreprise à mission, nous traduisons désormais nos engagements RSE en adoptant notre raison d'être : « s'engager pour le mieux vieillir, c'est faire grandir durablement notre société », qui guide nos actions au quotidien autour de 3 piliers : faire progresser la qualité de vie des séniors, améliorer la qualité de vie des équipes et réduire l'impact de nos activités sur la planète.

Rejoindre Colisée, c'est faire partie d'une entreprise qui met la qualité, le bien-être de ses équipes et la RSE au cœur de ses projets !

Description du poste

Nous recherchons un chef de restaurant expérimenté et passionné pour rejoindre notre équipe. Le candidat idéal sera responsable de la gestion efficace de la cuisine et de la salle à manger de notre établissement. Il devra garantir la satisfaction des résidents en offrant des repas délicieux, équilibrés et adaptés à leurs besoins nutritionnels.

Responsabilités :

• Superviser la préparation et la présentation des repas en conformité avec les normes de qualité et de sécurité alimentaire, notamment HACCP.
• Collaborer étroitement avec l'équipe de direction pour promouvoir une culture de cohésion et d'excellence au sein du CODIR.
• Échanger régulièrement avec les IDEC et les Medco pour garantir une alimentation adaptée aux besoins médicaux des résidents (es).
• Démontrer une maîtrise exceptionnelle des techniques culinaires et des normes de qualité des produits, en goûtant régulièrement les produits et en assurant une présentation esthétique des assiettes.
• Être force de proposition pour améliorer constamment les menus et les services de restauration.
• Assurer une gestion rigoureuse des budgets, des commandes et des stocks alimentaires.
• Rendre compte régulièrement de l'avancement des stocks au Directeur d’Etablissement et à l'Adjoint de Direction
• Encadrer, former et coordonner son équipe en cuisine, sans oublier d'assurer le lien fonctionnel avec les équipes de service, pour garantir le bon accompagnement et bien-être des résidents(es)
• Au moins 4ans d'expérience en tant que chef de cuisine, de préférence dans le secteur de la restauration collective et traditionnelle.
• Aptitude à travailler en équipe et à communiquer efficacement avec différents départements.
• Capacitéà gérer les budgets, les commandes et les stocks de manière autonome.
• Diplôme en cuisine ou en gestion hôtelière serait un atout.
• Sensibilité aux besoins spécifiques des personnes âgées et aux exigences médicales liées à leur alimentation
• Vous possédez une première expérience managériale, avez des compétences en cuisine mais aussi en pâtisserie?

Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap. Parce que la diversité est une force, Colisée s'engage dans l'inclusion et la non-discrimination pour garantir l'égalité des chances.

Informations complémentaires

Notre établissement:

La maison médicalisée Le Clos Fleuri est située dans le centre-ville de Draveil. Elle bénéficie à la fois d’un cadre verdoyant et de la proximité des commerces de la ville. La Résidence peut accueillir 77 habitants et propose des séjours temporaires ou permanents. Notre établissement accueille des personnes âgées dépendantes ou semi-dépendantes. Elle propose aux habitants des chambres confortables de 20m2 ou des studios de 40m2 disponibles pour un couple ou une seule personne. La vocation du Clos Fleuri est de proposer un habitat personnalisé et adapté aux besoins de l’habitant , pour lui permettre de rester acteur de sa vie au quotidien , avec le soutien du personnel formé à la méthode Montessori. Des animations sont proposées à différents moments de la journée et des ateliers thérapeutiques sont dispensés par nos psychomotriciens et psychologues. Les familles sont force de proposition et participent activement à la vie de la Résidence.

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