Chef de Production H/F

Réseau Alliance STRASBOURG; Drusenheim; On-site; EUR 30,000 - 42,000; Full time

Job summary

Réseau Alliance STRASBOURG recherche un responsable de production en cuisine centrale pour superviser la production quotidienne et coordonner l'équipe, en garantissant qualité et fraîcheur des plats.

Vous gérerez les approvisionnements, superviserez les stocks et contribuerez à l’élaboration des menus tout en respectant les contraintes de production et les normes HACCP.

Qualifications

• CAP/BEP Cuisine requis, idéal BTS en hôtellerie-restauration ou diplôme en gestion de production culinaire.
• Expérience minimum de 3 ans en restauration collective.
• Expérience significative en gestion d’une cuisine centrale ou en tant que chef de production.
• Maîtrise des techniques de production en liaison froide et/ou chaude et HACCP obligatoire.
• Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsibilities

• Superviser la production quotidienne en coordonnant l'équipe et garantir la qualité gustative et visuelle des repas à base de produits frais.
• Gérer les approvisionnements et les stocks, tout en maîtrisant les coûts des matières premières en collaboration avec le responsable d’exploitation.
• Participer à l’élaboration des menus, en proposant des idées de plats et en assurant leur faisabilité selon les contraintes de production.
• Adapter la production aux retours clients, en réagissant rapidement aux réclamations pour maintenir un haut niveau de satisfaction.
• Connaissance des logiciels de gestion de production (commandes, planification, traçabilité, etc.).

Skills

Gestion d'équipe

Relation client

Réactivité

Education

CAP/BEP Cuisine

BTS en hôtellerie-restauration

Diplôme en gestion de production culinaire

Tools

Logiciels de gestion de production

Job description

Recrutement / Intérim & bureaux de placement

Rattaché.e au Directeur de la Cuisine Centrale, vos missions :Superviser la production quotidienne en coordonnant votre équipe et en garantissant laqualité gustative et visuelle des repas à base de produits frais.Gérer les approvisionnements et les stocks, tout en maîtrisant les coûts des matièrespremières en collaboration avec le responsable d’exploitation.Participer à l’élaboration des menus, en proposant des idées de plats et en assurant leurfaisabilité selon les contraintes de production.Adapter la production aux retours clients, en réagissant rapidement aux réclamationspour maintenir un haut niveau de satisfaction.

Profil recherché

Profil recherché :Titulaire d’un CAP/BEP Cuisine, idéalement complété par un BTS enhôtellerie-restauration ou un diplôme en gestion de production culinaireExpérience confirmée (3 ans minimum) en restauration collective, dont une expériencesignificative en gestion d’une cuisine centrale ou en tant que chef de productionBonne maîtrise des techniques de production en liaison froide et/ou chaudeMaîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP obligatoire)Capacité à élaborer des menus adaptés aux différents publics (petite enfance,enseignement...)Connaissance des logiciels de gestion de production (commandes, planification,traçabilité, etc.)Bon relationnel, aussi bien avec les équipes qu’avec les convives ou les clients (gestiondes retours, réclamations, fidélisation)

Description de l'entreprise

Créé en 2001, le Réseau Alliance, spécialiste du recrutement et de l'intérim, (CDI -CDD -CTT) est implanté dans 5 pays (France, Luxembourg, Espagne, Maroc, et la Suisse).Entreprise familiale, nous plaçons l'humain au coeur de notre métier. Nous accompagnons les femmes et les hommes tout au long de leur vie professionnelle.Le Réseau Alliance, c’est avant tout un lien de confiance et de fidélité avec des groupes d’envergure internationale jusqu’aux PME régionales, dans des domaines variés.Nos 60 agences sur le territoire Français sont à votre disposition pour vous apporter un service de proximité sur mesure, dans tous types d'activité (BTP, logistique, industrie, tertiaire, finance, médical, etc.)

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