Chef de Partie Sushi (H/F)

Airelles; Courchevel; On-site; EUR 26,000 - 32,000; Full time

Benefits offered by this job

Logement sur la station Courchevel

Réfectoire

Prime de cooptation

Prime de retour après la 2e saison

Pass piéton pris en charge

Tarifs préférentiels

Job summary

A Airelles, nous recherchons un Chef de Partie Sushi pour Courchevel, poste saisonnier dans l’équipe Cuisine. Vous produirez des sushis et autres préparations japonaises en respectant les standards de la Maison et assurerez une tenue rigoureuse de votre poste.

Vous dirigerez l’équipe, garantirez la qualité et l’hygiène, et participerez au service. Un logement sur la station et des avantages maison sont prévus.

Qualifications

• Formation Bac Pro Cuisine idéalement complétée par une expérience significative en hôtellerie de luxe.
• Goût du challenge et sens du détail développé.
• Rigueur, organisation et écoute pour s’adapter au quotidien.

Responsibilities

• Production des spécialités japonaises (sushi, sashimis, makis) selon les standards de l’établissement.
• Dressage et présentation des assiettes selon les standards de qualité.
• Encadrement de l’équipe (demi-chef, commis, stagiaires) et répartition des tâches.
• Application des normes HACCP et suivi des cahiers de production et de qualité.

Skills

Cuisine avancée

Rigueur et organisation

Écoute et adaptabilité

Esprit d'équipe

Education

Bac Pro Cuisine

Job description

• Type de contrat : CDDSaisonnier

• Date de début : Novembre 2026

• Lieu : Courchevel

• Fourchette de salaire : 2 600,00€ brut

MISSIONS PRINCIPALES

En tant que membre de l’équipe Cuisine, le/la Chef de Partie Sushi est responsable de la production culinaire de sa section, ainsi que de la qualité et de la régularité des préparations servies. Il/Elle encadre son équipe, veille au respect des normes d’hygiène et garantit le bon déroulement du service dans le respect des standards de l’établissement.

Production culinaire et préparation des postes

• Assurer la préparation et la production des spécialités japonaises (sushis, sashimis, chirashis, makis, rouleaux, etc.) dans le respect des consignes de la hiérarchie et des standards esthétiques de la Maison.

• Maîtriser la découpe et la préparation du poisson entier, tout en assurant la tenue rigoureuse du cahier de suivi.

• Assurer la mise en place, l’organisation et l’approvisionnement de son poste de travail avant et pendant le service.

Dressage et qualité des préparations

• Réaliser le dressage et la présentation des assiettes dans le respect des standards de qualité de l’établissement.

• Garantir la régularité, la qualité et la conformité des préparations servies.

Encadrement et coordination d’équipe

• Encadrer et superviser le personnel placé sous sa responsabilité (demi-chef de partie, commis, stagiaires).

• Veiller à la bonne répartition des tâches et au respect des cadences de production.

Hygiène, organisation et standards

• Appliquer et faire respecter les normes d’hygiène, de sécurité et de salubrité (HACCP), ainsi que les procédures de la Maison.

• Assurer le nettoyage, le rangement des postes de travail et le respect des standards de qualité LQA et Forbes.

• Formation Bac Pro Cuisine idéalement complétée par une expérience significative en hôtellerie de luxe

• Passion pour la cuisine avec une forte exigence de qualité et un sens du détail développé

• Goût du challenge et volonté de se dépasser dans un environnement exigeant

• Rigueur, organisation, écoute et capacité d’adaptation au quotidien

Au-delà des compétences techniques, nous recherchons une personnalité alignée avec les valeurs d’Airelles: passionnée, authentique, créative et audacieuse.

AVANTAGES

Nous vous accompagnons tout au long de votre parcours, en vous offrant des opportunités de développement, de formation et de mobilité au sein de nos Maisons.

Rejoindre Airelles, c’est aussi bénéficier de :

• D’un logement sur la station de Courchevel

• D’un réfectoire

• Une prime de cooptation

• D’une prime de retour versée à l’issue de la deuxième saison consécutive réalisée

• Du pass piéton pris en charge à 100%

• Des tarifs préférentiels dans les restaurants et sur les produits du groupe

PROCESSUS DE RECRUTEMENT

Notre processus de recrutement se déroule en 3 étapes :

• Pré-sélection sur dossier

• Entretien RH à distance ou sur site pour échanger sur votre parcours, vos motivations et nos valeurs

• Entretien métier avec le manager opérationnel pour évaluer votre savoir être et vos compétences techniques

Airelles est convaincu que la diversité est une richesse et un atout pour sa performance. C’est pourquoi nous soutenons l’égalité entre les femmes et les hommes et favorisons l’insertion professionnelle, l’accès et le maintien dans l’emploi des personnes en situation d’handicap.