Chef de Partie Sushi (H/F)

Les Airelles, Courchevel; Courchevel; On-site; EUR 26,000 - 32,000; Full time

Benefits offered by this job

Logement sur la station de Courchevel

Réfectoire

Prime de cooptation

Prime de retour après la 2e saison

Pass piéton pris en charge

Tarifs préférentiels dans les restos

Job summary

Airelles Courchevel est à la recherche d’un Chef de Partie Sushi pour assurer la production des spécialités japonaises et garantir la qualité et la régularité des plats servis au sein de notre équipe Cuisine, à Courchevel.

Vous encadrez une équipe et coordonnez la production tout en respectant les normes d’hygiène et les standards de la Maison. Ce poste s’inscrit dans un contrat saisonnier CDDSaisonnier, démarrage prévu en novembre 2026, avec logement sur la station et avantages attractifs.

Qualifications

• Formation Bac Pro Cuisine idéalement complétée par une expérience significative en hôtellerie de luxe.
• Passion pour la cuisine avec une forte exigence de qualité et un sens du détail développé.
• Goût du challenge et volonté de se dépasser dans un environnement exigeant.
• Rigueur, organisation, écoute et capacité d’adaptation au quotidien.

Responsibilities

• Assurer la production et la mise en place des spécialités japonaises (sushis, sashimis, chirashis, makis, rouleaux) en respect des consignes et des standards esthétiques.
• Maîtriser la découpe et la préparation du poisson et tenir le cahier de suivi.
• Réaliser le dressage et la présentation des assiettes selon les standards de l’établissement.
• Encadrer et superviser le personnel (demi-chef, commis, stagiaires) et veiller à la répartition des tâches et aux cadences.
• Appliquer les normes HACCP et assurer le nettoyage et le rangement des postes selon les standards de qualité.

Skills

Rigueur

Organisation

Ecoute

Capacité d’adaptation

Education

Bac Pro Cuisine

Job description

• Type de contrat : CDDSaisonnier

• Date de début : Novembre 2026

• Lieu : Courchevel

• Fourchette de salaire : 2 600,00€ brut

MISSIONS PRINCIPALES

En tant que membre de l’équipe Cuisine, le/la Chef de Partie Sushi est responsable de la production culinaire de sa section, ainsi que de la qualité et de la régularité des préparations servies. Il/Elle encadre son équipe, veille au respect des normes d’hygiène et garantit le bon déroulement du service dans le respect des standards de l’établissement.

Production culinaire et préparation des postes

• Assurer la préparation et la production des spécialités japonaises (sushis, sashimis, chirashis, makis, rouleaux, etc.) dans le respect des consignes de la hiérarchie et des standards esthétiques de la Maison.

• Maîtriser la découpe et la préparation du poisson entier, tout en assurant la tenue rigoureuse du cahier de suivi.

• Assurer la mise en place, l’organisation et l’approvisionnement de son poste de travail avant et pendant le service.

Dressage et qualité des préparations

• Réaliser le dressage et la présentation des assiettes dans le respect des standards de qualité de l’établissement.

• Garantir la régularité, la qualité et la conformité des préparations servies.

Encadrement et coordination d’équipe

• Encadrer et superviser le personnel placé sous sa responsabilité (demi-chef de partie, commis, stagiaires).

• Veiller à la bonne répartition des tâches et au respect des cadences de production.

Hygiène, organisation et standards

• Appliquer et faire respecter les normes d’hygiène, de sécurité et de salubrité (HACCP), ainsi que les procédures de la Maison.

• Assurer le nettoyage, le rangement des postes de travail et le respect des standards de qualité LQA et Forbes.

• Formation Bac Pro Cuisine idéalement complétée par une expérience significative en hôtellerie de luxe

• Passion pour la cuisine avec une forte exigence de qualité et un sens du détail développé

• Goût du challenge et volonté de se dépasser dans un environnement exigeant

• Rigueur, organisation, écoute et capacité d’adaptation au quotidien

Au-delà des compétences techniques, nous recherchons une personnalité alignée avec les valeurs d’Airelles: passionnée, authentique, créative et audacieuse.

AVANTAGES

Nous vous accompagnons tout au long de votre parcours, en vous offrant des opportunités de développement, de formation et de mobilité au sein de nos Maisons.

Rejoindre Airelles, c’est aussi bénéficier de :

• D’un logement sur la station de Courchevel

• D’un réfectoire

• Une prime de cooptation

• D’une prime de retour versée à l’issue de la deuxième saison consécutive réalisée

• Du pass piéton pris en charge à 100%

• Des tarifs préférentiels dans les restaurants et sur les produits du groupe

PROCESSUS DE RECRUTEMENT

Notre processus de recrutement se déroule en 3 étapes :

• Pré-sélection sur dossier

• Entretien RH à distance ou sur site pour échanger sur votre parcours, vos motivations et nos valeurs

• Entretien métier avec le manager opérationnel pour évaluer votre savoir être et vos compétences techniques

Airelles ne vous demandera jamais aucun paiement, à quelque étape que ce soit du processus de recrutement. Toute communication officielle est exclusivement envoyée depuis une adresse mail se terminant par @airelles.com ou @taleez.com

Nous nous engageons à vous répondre personnellement, quelle que soit l’issue donnée à votre candidature.

Airelles est convaincu que la diversité est une richesse et un atout pour sa performance. C’est pourquoi nous soutenons l’égalité entre les femmes et les hommes et favorisons l’insertion professionnelle, l’accès et le maintien dans l’emploi des personnes en situation d’handicap.