Chef de partie (suisse)

Eleni Group; Paris; Sur place; EUR 41 000 - 47 000; Plein temps

Résumé du poste

Eleni Group recherche un chef de partie passionné pour un nouveau projet hôtelier à Saint-Aubin-sur-Neuchâtel. Vous serez chargé de l’exécution des plats selon les fiches techniques, de la mise en place et du dressage, et du maintien de la qualité en cuisine.

Vous encadrerez les Demi-Chef de partie et les commis, réaliserez les inventaires, et veillerez au contrôle des stocks et à la sécurité alimentaire. Cet emploi est en CDI, temps plein, basé à Paris avec une opportunité internationale.

Qualifications

• Passionné(e) par le secteur de la restauration et par les bons produits.
• Expérience sur un poste similaire dans un établissement hôtelier ou restaurant.
• Bonne maîtrise des fiches techniques et des normes d’hygiène.

Responsabilités

• Participer à la qualité et au bon déroulement des envois et du dressage des plats.
• Encadrer les Demi-Chef de partie et les commis de cuisine, et les plongeurs.
• Réaliser les commandes, contrôler les stocks et les livraisons, et assurer le rangement des denrées.
• Veiller à la présentation et au respect des règles d’hygiène et de sécurité culinaire.

Connaissances

Cuisine française

Restauration

Fiches techniques

Description du poste

• Etablissement : ELENI SIEGE
• Type de contrat : CDI
• Temps de travail : Temps plein
• Lieu: Paris
• Salaire: 3500 CHF (₣) - 4000 CHF (₣) / mois
• À partir du: 01.10.2026

Description de l'entreprise

Eleni Group est un acteur majeur de la restauration et de l’épicerie fine en France.

Créé en 2019 par les entrepreneurs Pierre-Julien et Grégory Chantzios et le chef Juan Arbelaez, Eleni est un véritable créateur d’ADN de marque et de concept dans le secteur de food.

En 2023, Eleni se compose de 11 restaurants (YAYA Secrétan, YAYA St-Ouen, YAYA La Défense, YAYA Rennes, YAYA Lille, Bazurto, Plantxa, Arbela 10, Pouliche, Café de Luce, Babille), 1 boutique épicerie fine (Maison Kalios), 3 marques d’épicerie fine (Kalios, Amadito, Zyos) et de nouvelles ouvertures à venir.

Plus de 200 collaborateurs et talents, pilotent et accompagnent chaque projet au quotidien selon leur panel d’expertises.

Description du poste

ELENI GROUP recherche un chef de partie passionné pour un nouveau projet à Saint-Aubin sur le lac de Neuchatel pour un restaurant d'hôtel.

Dans le cadre de l’exécution de ses fonctions, le Salarié doit notamment :

Envois & maintien de la cuisine :

• Participer à la qualité et au bon déroulement des envois

• Elaborer, sous les ordres du Chef de cuisine ou de toute personne qui lui est substituée, les plats de la carte selon les fiches techniques

• Prendre part activement à la mise en place

• Être capable de réaliser des commandes particulières à la demande des clients

• Vérifier les préparations (dégustation et rectification)

• Dresser et envoyer les plats

• Assurer la présentation des plats qui seront servis aux clients

• Garantir l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiène et de qualité

• Être force de proposition pour mettre en valeur les plats de la carte

Encadrement des Demi-Chef de partie, des Commis de cuisine et des Plongeurs :

• Vérifier la bonne application des tâches de ses subordonnés

• Prendre part à la formation des Demi-Chef de partie, des Commis de cuisine et des Plongeurs

Commandes & Costs :

• Réaliser les inventaires

• Contrôler les stocks

• Vérifier la quantité et la qualité des livraisons

• S’assurer du stockage des denrées selon leur catégories (viande, poisson, légumes, BOF..)

Technique & Entretien :

• Vérifier le bon entretien de matériel et des machines

• Réaliser les prises de température

Profil recherché

• Passionné(e) par le secteur de la restauration et par les bons produits

• Expérience sur un poste similaire

• Excellent relationnel et esprit d'équipe

• Organisation et rigueur

• Sens du détail

• Rapidité et disponibilité

Réf: a7824d8d-75d5-4fa2-827a-02611733189f